魚頭這麼做，比魚肉還好吃
豉汁蒸魚頭
材料：鰱魚頭，澱粉，食用油，蒜蓉，鹽、味精、蔥段、姜、醬油、紅辣椒、豆豉、香油各適量。
做法：
1、紅辣椒切成末；姜去皮洗凈切成薑末；大蔥洗凈切成蔥段；豆豉搗成豆豉泥；
2、將魚頭用鹽、味精、醬油、蒜蓉、薑末、辣椒末、豆豉泥等拌勻，加上澱粉再拌勻，淋上油，放在籠里蒸熟，加上蔥段即成
咖啡魚頭
材料：鰱魚頭，青椒，柿子椒，泡椒，咖喱，豆瓣，姜，大蒜，鹽，味精，胡椒粉，白砂糖，色拉油，澱粉。
做法：
1、將魚頭去鰓洗凈，從中間剖開，魚頭放入盤中，淋少許油，撒上鹽、味精，上籠煮熟；青、紅椒切丁。
2、鍋置火上，加少許油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，調入咖喱粉、鮮湯、鹽、味精、胡椒、白糖，勾兌好後勾入薄芡，倒在魚頭上，撒上青、紅椒，淋上熱油即可。
冬菇燜魚頭
材料：鮮冬菇，魚頭1個，紅椒，生薑，蒜苗、花生油、鹽、味精，胡椒粉，紹酒，麻油各適量。
做法：
1、鮮冬菇去蒂洗凈；魚頭去腮洗凈；紅椒切條；生薑去皮切片；蒜苗洗凈切段。
2、炒鍋下油，待油熱時放入薑片，魚頭用小火煎至兩面梢黃，加紹酒，注入清水，燜至湯白。
3、投入冬菇、紅椒、蒜苗，調入鹽、味精、胡椒粉，燜透後淋入麻油，盛入碗內即成。
酒香鰱魚頭
材料：鰱魚頭、鮮香菇、冬筍、蔥段、薑絲、蒜片、精鹽、雞精、醋、植物油
做法：
1.鰱魚頭洗凈，一劈兩半；香菇洗凈切開；冬筍洗凈切條。
2.鍋置火上，倒油燒熱，放入魚頭兩面煎透，烹入醋、高湯，加入蔥段、薑絲、蒜片、精鹽、雞精翻炒均勻，加入白酒，大火燒沸，轉小火燉至湯汁呈奶白色，放入香菇、冬筍，再燉5分鐘即成。
砂鍋魚頭粉皮
材料：魚頭、乾粉皮、金針菇、八角茴香、蔥段、蒜片、干辣椒、精鹽、老抽、白糖、白酒、澱粉、辣椒油、植物油
做法：
1.魚頭去腮，洗凈，切塊，裹勻澱粉；乾粉皮用溫水泡軟；金針菇洗凈，去根；
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，放入魚頭大火炸成金黃色，撈出瀝油。
3.砂鍋中倒入油燒熱，放入蔥段、干辣椒、八角茴香、蒜片爆香，放入魚頭、老抽、白酒、白糖、精鹽和適量水，大火燒沸，轉小火煲煮20分鐘，加入金針菇、粉皮，繼續煮15分鐘，澆上辣椒油即成。
剁椒魚頭
材料：魚頭，剁椒，豆豉、大蒜、醬油、香油、鹽各適量
1、將胖頭魚魚頭剖開洗凈，放在碟子上備用；
2、熱鍋把大蒜用油爆香，加入剁椒和豆豉，以大火翻炒後再加醬油、鹽、香油炒成汁料。
3、把汁料放在魚頭上蒸10分鐘左右即成。
