小寒剛過去，它是冬季的第五個節氣，俗話說「小寒大寒，冷成冰團 」意味著一年中最寒冷的日子就要到來了，有些地方會有吃菜飯、糯米飯的習俗，可有些地方會適當的進補一些禦寒的食物，好過個暖和的冬天。小寒節氣過後，千萬記得喝這湯，最冷的時候不怕冷，暖胃還暖身。羊肉作為冬令補品，自然不能少了它，它既能御風寒，又能補身體，對虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷等一切虛狀都有很好的治療和補益的效果，小寒用羊肉來做飯，補充一定的熱量，給身體做好抗寒的準備。

紅燒羊肉燜飯

By 小米燉河豚

配料：

羊排 500克、洋蔥 1小頭、大蔥 半根、蒜 5瓣、姜 1小頭、胡蘿蔔 1根

烹飪步驟：

1.胡蘿蔔切小塊，洋蔥切碎，蒜切末，蔥姜切絲，準備好八角、桂皮、陳皮、香葉

2.切好的羊肉冷水下鍋，加入料酒，大火燒開，撈起，溫水洗凈，同時在一旁燒一壺開水

3.熱鍋下少量油，先下掰碎的干辣椒和花椒炒香，在下蔥姜蒜炒出香味，加入潦好水的羊肉，翻炒干帶入的水分之後加入料酒炒干去腥，加入半湯勺紅燒醬油（如果是生抽和老抽按照2:1的比例），適量孜然粉，少許白糖翻炒均勻，倒入提前燒好的開水，下八角香葉桂皮陳皮，蓋蓋小火燉煮一個小時（這點時間不能省，不然燜好的羊肉太干，不好嚼）

4.揭開鍋，改大火收汁（寧願收干一點也不要湯太多，不然下了米飯之後，湯汁太多米飯過軟，收干一點的話，等下還可以自己加水調節），起鍋之前加入鹽和雞精（切記比平時口味放重一些！！！米飯和胡蘿蔔都會吸味，到時候燜好了口味會變淡），喜歡吃辣的朋友可以自己另加辣椒粉攪拌均勻

5.倒入胡蘿蔔和清洗好的大米，攪拌均勻

6.倒入電飯鍋，自己看情況加入適量的水，打開你通常蒸飯的模式就好

7.米飯蒸好後讓其再燜幾分鐘，以防米飯夾生。打開鍋蓋拌勻，盛入碗中，撒點蔥花或香菜。

烹飪小貼士：

1、小寒正處三九前後，俗話說：「冷在三九」，其嚴寒程度也就可想而知了，華北一帶有「小寒大寒，滴水成冰」的說法，江南一帶有「小寒大寒，冷成冰團」的說法。

2、冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，幫助胃消化；另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉。

你會在小寒的時候吃些什麼呢？

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