鄉愁帶你游古鎮｜古勞鎮——珠江三角洲最後的原始水鄉
第五十二站
古勞鎮
地處廣東省鶴山市東北部的古勞鎮，瀕臨西江，與佛山隔水相望。早在宋嘉定年間，廣東韶關的古姓和勞姓兩大家族為躲避災禍，一路遷徙來到這裡，他們以兩家姓氏為名建立村莊，「古勞」由此而來。古勞鎮旅遊資源極其豐富，有「小橋、流水、人家」的水鄉意境，有美麗的橫海浪荷花世界，有山清水秀的仙鶴湖，有風景優美的茶山等自然資源。
1.梁贊故居
梁贊原名梁德榮，出生於清道光二十四年（1845）。梁贊故居位於鶴山市古勞鎮東便坊40號，建於清光緒年間。
梁贊院落現有閘門樓兩座、房屋四座，佔地面積664平方米。設置四個展館，分別為：梁贊宗師的生平、習武經歷、行醫事迹等文字圖片資料以及宗師使用過的「六點半棍」、「木人樁」等器物，以及國內外詠春拳弟子與梁贊宗師二傳、三傳嫡系弟子的畫像，還包括有馮振、葉問、李小龍等一批詠春拳武術家的雕像。《記住鄉愁》第四季《古勞鎮——變則通 通則久》中就講述過梁贊改良詠春拳的故事……
清朝末年，社會動蕩不安。人們為求自保，形成了習武強身的傳統。有一年春節，梁贊回到了家鄉古勞，早已耳聞他武功了得的鄉鄰，紛紛前來請他教授武藝。就在大家勤學苦練的時候，梁贊發現一個名叫王華三的弟子，連續幾天沒來練武，便去他家問個究竟。
原來，王華三因為身材矮小，每次和師兄弟切磋武藝，總會被對方輕而易舉地擒住。看到弟子委屈的表情，梁贊既同情又不忍。他琢磨著如果能把現有的詠春拳結合他們的身材特點進行改良，勢必會有更多人前來練習。
於是，梁贊根據自己的實戰經驗，在正身詠春拳的基礎上，刪繁就簡，創造出一套以閃為進、靈活快速的偏身詠春拳。
世間萬事本無定法，一切都從實際出發，這正是古勞人的思維方式。梁贊的耐心教導，極大地鼓舞了王華三。他揚長避短，把瘦小身材化為靈巧身形。一段時間後，他再與人切磋時，終於反敗為勝，讓所有人嘆為觀止。
梁贊因材施教、因勢革新的授拳方式，讓詠春拳愈發受到大眾的青睞，前來學習的弟子也與日俱增。一人練武，可以保身；一家練武，可以強族。如今，幾乎每個古勞人都會詠春拳，鎮上的大小武館有30多家，就連學校的課間操也是根據詠春拳衍化而來。
2.天燈橋
坐落在古鎮西南部的天燈橋，是當地人最引以為傲的建築。這座長300多米的木墩石板橋，是古勞人智慧與勇氣的結晶。《記住鄉愁》中就講述過這座橋的故事……
清嘉慶年間，民間貿易增多，靠船出行的種種不便讓古鎮居民產生了修橋的想法。建橋師傅告訴大家，小鎮四周環水，唯有結實耐用的石橋，方能經受住河水的常年沖刷。
可古勞地少水多，別說石塊，就連泥土都稀少得很。如果建石橋，就必須駕船穿越浩蕩的西江，到30多公里外的西樵山上採石。
用兩隻龍艇夾一塊石塊過江，石塊還有掉入江中的風險，巨大的運石消耗讓古勞人陷入沉思，如果只是蠻幹，不知何時才能建起石橋。古鎮人聚到一起，集思廣益，希望能找到應對辦法。
事不凝滯，理貴變通，有人提出了一個折衷的方案：橋面用石板鋪就，橋墩用製作龍舟的水松或杉木代替。這些木頭不碰水就會爛掉，但在水裡泡著，便長久不爛。這樣，能最大程度解決石料不足的問題。
古勞先人轉變思路，找到了最合適的建橋方法。他們就地取材，在水底打上杉木樁，用磚石砌成堅固的橋墩，再把長石板鋪在上面，只用半年時間，就建起了一座木墩石板橋。
石板橋竣工當日，正值元宵節，就在人們點燃花燈、祈福納祥之時，一場流星雨划過天際，從此，古鎮人就把這座橋稱作「天燈橋」，古鎮人在建起石板橋的同時，也把不蠻幹、懂變通的智慧融進了血脈……
3.水鄉民俗風情館
穿過美麗的荷花世界，再經過一段河道就可以到達橫海碼頭上岸，步行至古勞水鄉民俗風情館。水鄉民俗風情館主要設置四個展館，分別是古勞鎮概況館、水鄉人家館、水鄉龍舟館、古勞水利館。這些展館的設置充分展示了古勞鎮水利建設、經濟社會發展、傳統龍舟文化以及水鄉農耕文化的魅力。
古勞傳統獅
逢年過節，古勞鎮上總會響起振奮人心的鑼鼓聲。浩浩蕩蕩的舞獅隊走街串巷，十分熱鬧。然而，這樣精彩的表演，在20世紀90年代末，也曾一度衰落。《記住鄉愁》第四季《古勞鎮——變則通 通則久》中，就為大家講述了古勞傳統獅如何走上了創新之路……
那時，與古勞只有一江之隔的佛山，用難度高、動作驚險的高樁獅吸引了人們的關注。而古勞的傳統獅則因動作過於平淡，變得無人問津。從小跟隨父親舞獅的黃永安，看到這樣的情形，心裡十分難受。
看著堆在牆角落滿灰塵的獅頭，和一個個離開的舞獅隊員。黃永安知道，如果繼續這樣下去，古勞的傳統獅就會徹底退出歷史舞台，唯有改變才能生存，唯有創新才有希望。
博採眾長之長才能長於眾人。那段時間，黃永安到不同的地方去觀看舞獅表演，思考著如何能夠在不丟失傳統獅本色的基礎上，達到高樁獅一樣的精彩。
有一次，黃永安在路過家門前小橋時，突然想到了一個點子：在傳統獅中有一個過橋採蓮的動作。如果把橋改成扁擔，抬在人們的肩膀上，讓獅子在扁擔上行走。做好的話，不僅可以保留傳統的動作，又增添了新的花樣。
樣式改變了，難度也陡然提高了。為了練習這個新動作，經常有隊員從扁擔上掉下來，扭傷腳腕。但是，為了讓古勞傳統獅再一次煥發光彩，大家都咬牙堅持了下來。
經過一年多的艱苦訓練，創新過後的古勞傳統獅終於重新走回大眾的視野，讓所有人為之喝彩。如今，古勞的傳統獅已經成為一張文化名片，吸引著越來越多的遊客來到這裡。
1.水鄉魚皮角
水鄉魚皮角作為古勞鎮的代表性名菜，距今已有差不多一百年歷史，它的特點是製作精美、小巧玲瓏、皮薄餡靚、味道鮮美。魚皮角選料上乘：魚肉選自當地產的鮮活鯪魚，拌以肥瘦參半的豬肉，另加冬菇、馬蹄、陳皮、胡椒、蔥花等十多種配料搗制；外皮粉料用一級生粉與澄面。魚皮角做工精細：片皮、搗餡、包餡全用傳統手工藝；角皮特別注重刀工，薄而不破，滑而不爛。
魚皮角包好後，放置於小蒸籠中用猛火蒸熟。出鍋的魚皮角魚香撲鼻，肉香醉人，絕無魚腥味，令人未動筷已為之傾倒。進食時，一口一個，滑膩爽口，齒頰留香，以當地特製之醬料佐食，更為美味。
2.竹禾筲箕大盤魚
不經修飾的竹禾筲箕里藏著的玄機可不少，上層中間是秘制大頭魚片，魚片用蛋清攪拌過鎖住鮮味，保持嫩滑。周邊有當季毛蟹、白貝和排骨，底層隨食客喜好鋪墊一層陳川粉或麵條，美味飽腹的同時粉面還有防止湯汁流失的作用。
這一道名副其實的筲箕盛宴，鮮美之中夾雜著淡淡的竹子清香，氤氳著水鄉人對美食執著的匠心。廚師選用圓盤承托著筲箕，讓大盤魚可以一邊加熱一邊供客人食用。
3.淡豆豉
淡豆豉不同於普通豆豉，它可葯食同用，雖說也是豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品，但是其製作工藝卻比咸豆豉複雜，在其製作過程中要加入桑葉，青蒿等中藥，發酵一年時間才完成。
古勞人製作淡豆豉會分別選用黃豆和黑豆。黃淡豆豉製作菜式味道更佳，而黑淡豆豉則藥效更好。
古勞水鄉是一個原生態的嶺南水鄉，這裡青山、綠水、石橋、農舍等交相輝映，一派田園風光。遊客來到這裡可以選擇具有嶺南特色的民宿，或是便捷的酒店，感受迷人的水鄉風光。
編輯 | 王昕彤 劉晨 樊東媛
