飄香四溢竹筒飯（一）

「細細的葉，疏疏的節，雪壓不倒，風吹不折。」文人墨客筆下的竹子是高風亮節的象徵。

「晚風拂柳笛聲殘，夕陽山外山。」樂曲家吹奏的竹笛則是淡淡離愁的寄託。竹子是那一幅幅清新的水墨畫，那一曲曲悅耳的絲竹調，在「民以食為天」的國度，竹子與飲食又有著怎樣的聯繫呢？想必大家會聯想到那飄香四溢的竹筒飯。

竹筒飯主要是傣家的少數民族特色飲食，大致可分為普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米粉，其他一些少數民族喜歡吃普通竹筒飯。

竹筒飯的製作過程非常簡便：先準備好新鮮的竹筒，然後把泡好的米裝入竹筒內，加入適量的水，用鮮竹葉塞緊，再放在火上燒烤。

竹子的清香之氣配上糯糯的米飯，往往使食客們垂涎欲滴。然而很多人在品嘗清香的竹筒飯時或許忽略了一點，竹子還有非常高的藥用價值，正應了那句「竹子全身都是寶，入葯治病把疾療」。

作為藥用，與竹子有關的藥物有竹葉、竹茹、竹瀝和天竺黃。無論是哪種，性質均為寒涼，以清熱為其核心功效，而且作用的部位多為人體的中上焦。這與竹子的生長特性有關。

當春風還沒有融盡殘冬的余寒，新筍就開始悄悄萌發。一場春雨之後，竹筍便破土而出，一路秉受著春天的升發之氣迅速生長，所謂「清明一尺，穀雨一丈」，一直到6月左右完成生長並開始抽枝拔葉。在文人的眼中，竹子那開疆破土的精神、挺拔洒脫與正直清高的品質是他們所追求的情操。而竹子那高聳的身姿一定程度上是受到了春天升發之氣的影響，直破天雲之勢也決定了其入葯時易作用於人體偏上的部位，主要包括心、肺和胃。

「未出土時先有節，及凌雲處尚虛心。」竹子因其高挺有節、竹節畢露，被文人們認為有君子之風，而其外直中空的生長形態，則被墨客們贊為虛懷若谷的品格。這種空心的狀態，在醫家的眼中則更多是一種疏通之性。而且竹子喜濕而惡積水，即竹子的生長需要水分，但倘若水分過多則會出於一種自我保護而產生排水功能。從中不難發現，竹子「虛懷」的結構和「惡積水」的生長習性使其具有一定程度的疏導通利功效。

選自《葯緣文化——中藥與文化的交融》

主編：楊柏燦

副主編：祝建龍 李穎慧

（當歸 半夏 忘憂）

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