防治感冒吃什麼好？大力推薦：小雞燉蘑菇

冬天是呼吸道疾病的高發季節。元旦後，許多地區患感冒的兒童成倍增加，成群的擠到醫院就診；老人由感冒轉為肺炎而病重者，亦不少見。

感冒首在預防，筆者向各位大力推薦：小雞燉蘑菇，它能提高人體免疫力,有效預防呼吸道疾病。對已患有感冒和呼吸道感染的病人，它也能促進儘早康復。

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雞肉素被當作補品。按中醫的說法，有益五臟、補虛虧、健脾胃、活血脈、調月經、強筋健骨的功效。雞肉的蛋白質含量高過鴨肉、鵝肉、豬肉、羊肉。經過慢火燉制的雞肉，其中的蛋白質分解成肽、氨基酸與其他有益成分，溶解在湯里，特別容易被腸道吸收。2004年，美國科學家研究發現，在燉煮雞肉的湯內有一種能增強鼻咽都血液循環和粘膜分泌作用的物質，它能提高人體抵抗病毒感染的能力，因此認為，喝雞湯有助於保持呼吸道通暢和預防呼吸系統感染。而如若一旦發生了呼吸道疾病，它也能減輕癥狀。

蘑菇號稱植物肉，有益胃腸，化痰、理氣的作用。在中醫食療方中，早就有用蘑菇防治感冒的記載。現代研究發現，蘑菇中有含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素則能干擾病毒蛋白質合成，從而抑制病毒的生長繁殖。此外，蘑菇還含有一種屬於多糖的活性物質，有提高人體免疫力的作用。

介紹兩種小雞燉蘑菇的做法

做法一

食材：仔雞750克、水干香菇或松茸菇各50克、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。

步驟：

1. 將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。

2. 仔雞切塊，清水浸泡去血水。

3. 將水燒開後，將雞塊焯一下。撈出，放熱油鍋內煸炒。加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。

4. 放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘。加入蔥姜、干紅辣椒、大料、香葉、料酒和少許糖、適量鹽。即成。

做法二

食材：雞腿8隻、干榛蘑50克、生薑、八角、大蔥等。

步驟：

1. 將干榛蘑泡發。大蔥切段、姜切片，備用。

2. 雞肉洗凈，氽燙去血水。鍋內放油，加雞肉炒到變色出香。

3. 放入蔥、姜、辣椒、八角、醬油、料酒、鹽、糖，翻炒均勻，加水，大火煮滾，轉中火，再煮10分鐘。

4. 加入榛蘑，繼續中火煮30分鐘，即成。

注意點：

1.選用的雞不必拘泥，但以秋後未長大的小公雞為最佳，因小公雞肉嫩，脂肪少。蘑菇的種類繁多，燉吃時最好用山上林間自採的野蘑菇，經晾曬後得到的干品。烹調前，干蘑菇要用清水泡發，泡蘑菇的水不必倒掉，去掉泥砂後，可用其燉雞。做這道菜要注意的是，不要早放鹽，否則，雞肉發硬，湯也欠鮮了。雞皮含脂肪較多，烹飪前宜只取肉。

2.小雞燉蘑菇無論男女老幼，體強體壯皆宜。唯高尿酸血症與痛風患者除外，因湯中嘌呤含量高，會誘發疼痛發作。腎功能不全者，亦應慎吃、少吃。

小雞燉蘑菇是以往困難年月是難得的美味佳肴，更被視作滋補良方，凡體質虛弱、久病卧床、產後補奶、老人體衰，兒童長身體，常吃皆好。

現在，已經明確，雞肉、蘑菇、雞湯對呼吸道感染的病毒有抑制效果，那麼，吃雞肉、吃蘑菇、喝雞湯，就會讓你在享受美食之餘，又增強了你預防感冒的能力，患了感冒和其他呼吸道疾病，也能收到食療的效果。您說，我在此刻向您推薦它，有沒有道理呢？

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