藏在安徽的深山小鎮，一家八口靠祖傳炸豆腐手藝月入過萬

在安徽省和湖北搭界處的彌陀鎮，人口約四萬人，全鎮有貧困戶9000多人。身處大別山系的彌陀鎮歷來就是交通不便，在這個小鎮上，歷代相傳家家戶戶都會製作一種以豆腐炸制而成的豆製品，當地人稱為參條。在當地四代相傳的大戶製作參條的作坊，一家八口人，靠著炸豆腐在九十的年代一天入幾十元，到了今天已經月入過萬。

作坊里的老師傅告訴我們，他們製作參條選用的當地的黃豆，而且是去皮的黃豆。經過泡漿、過濾、燒漿、點鹵壓制切條油炸這麼多的環節才能完成製作參條的過程。

占鹵是製作參條的前奏豆腐的重要步驟。水多或水少都會影響到豆腐的形成，老師傅在介紹參條製作過程時說到。

在壓制豆腐的過程種使用千斤頂，這樣使豆腐更為緊密有力。

不同於北方的豆腐泡，這裡的豆腐是長條形，每一塊豆腐長約六公分。

只用菜籽油來油炸的參條味道更加香郁。

目前，在彌陀鎮製作參條的大戶會帶動一些貧困戶來共同發展，網路的便捷也使藏在深山中的彌陀參條走出深山，被山外更多人認同和喜歡。

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