極客美食：清鮮爽口—電蒸箱版水晶蝦餃

水晶蝦餃是傳統粵式茶樓點心之一，傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來清鮮爽口。今天，我們為大家分享的食譜就是水晶蝦餃，感興趣的親們不妨參考。

水晶蝦餃使用食材：

餡料

蝦肉，180g;澱粉，少許;鹽，2g;料酒，少許

皮

澄面，100g;生粉，30g;鹽，1g;清水，150g;油，10g;

水晶蝦餃製作方法：

將蝦肉解凍後，擠出多餘水分，加入少許鹽和料酒調味拌勻，並加入少許澱粉攪拌起勁，放置一旁備用。除清水外，皮的用料全部放入到一個盆中混合均勻。

將清水燒開後，倒入麵粉盆中，邊倒入邊用筷子攪拌，這就是燙麵法。然後用手揉成團，多揉幾次，讓麵粉更勁道。蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。將麵糰分成約12克左右的小塊，搓圓。然後用擀麵杖擀平，或者用刀背壓扁平。

取適量蝦肉放入其中，像捏餃子一樣包好。放入電蒸箱以100度蒸8分鐘左右即可，普通蒸鍋也是一樣的時間。蒸餃做好後，稍微放涼一會就可以吃啦。

小貼士：擀蝦餃皮時注意麵團保濕，建議蓋保鮮膜。蝦肉如果用鮮蝦味道更鮮美。

分享區間：分享四款性價比高的電蒸箱

方太SCD39-Z1

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參考價格：9690元

推薦理由：方太的這款電蒸箱機身採用全新薄壁設計，在外觀尺寸不變的情況下增至39L超大容量，一次烹飪就可滿足全家人的用餐需求。內腔最大直徑長達56cm，蒸魚可全須全尾，不必攔腰切斷;即使大盤雞、剁椒魚頭這樣的食材也能輕鬆容納。另外，其獨特的隱藏式外置水箱，1.4L儲水量最長可蒸制90分鐘，即使中途加水也無需打開蒸箱，確保「一口氣」蒸熟，十分省心。

在使用蒸箱時，蒸汽量能否足夠均勻的充滿內腔，是食材美味與否的關鍵。如果產生蒸汽量不足，溫度會有較大欺負，很有可能影響到食材的口感。這款方太電蒸箱採用雙蒸汽發生器來代替單蒸汽發生器，最大程度穩定溫度波動，也讓溫度控制更精準。它內置的智能菜單經方太烹飪研究中心反覆測試，為每道菜品精心設置加熱曲線，其菜品融匯中西、涵蓋南北，8大品類共40個智能菜單，動動手指就能搞定一桌美味，再也不用為火候、溫度、時間所困擾，助您輕鬆變大廚。

華帝i23003

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它搭載立體交互熱場技術，M型加熱管覆蓋面積大、升溫速度快，平行熱場和垂直熱場交互滲透加熱，火力全開，能夠確保食物均勻受熱。同時，雙重精準控溫技術以及高熱敏控技術，能夠輕鬆把控食材火候，烤出美味食物。

美的TQN34FBJ-SA

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這款電蒸箱可以說文武雙全，除了蒸菜美食外，偶爾烤個蛋糕之類的甜品也是很不錯的。

老闆ZQB235-S270

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參考價格：3299元

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它採用3D立體蒸汽，上、下、左、右全方位加熱，新鮮蒸汽立體環繞。變頻加熱技術及時監測蒸箱溫度，根據食物所需溫度自動調節不同的加熱功率。肉類、魚類、蛋類、糕點、蹄筋、蔬菜、麵食、解凍八大智能烹飪模式。它操作簡單，即使小白用戶也能快速上手。

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