「新世紀葯業杯」首屆雲南省中醫藥健康文化科普創作大賽參賽作品：《春吃苦刺花，涼血消腫效果佳》

作者：高雁鴻（曲靖市第一人民醫院中醫科）

苦刺花，又名白刺花，白花刺， 苦豆刺， 鐵馬胡燒， 狼牙刺等。生長於山坡和路邊的灌木叢中，滇中、滇南、滇西均有分布。在3—5月採收，還是個著名的彝族民族藥物。

苦刺花的養生功效

清熱解毒，利濕消腫，涼血止血。

《全國中草藥彙編》認為，苦刺花全草可以入葯，「性苦，寒」。

可以防治哪些疾病

苦刺花可用於喉炎、肺炎、痢疾，膀胱炎，水腫，尿血、便血等。

苦刺花的現代研究

苦刺花含有氨基酸種類齊全，並且8種人體必需的氨基酸所佔的比例很高。含有一定量人體常見缺乏的維生素B1、維生素B尼克酸（VPP），因此經常食用苦刺花可以消除或者減輕這一營養缺乏症。苦刺花中含有較為全面的礦物質，其中硒的含量較高，因此有保護心血管、降低心血管病的發病率，減輕體內重金屬的毒害作用，並具有一定的抗腫瘤作用。苦刺花中還含有適量的粗纖維、粗脂肪、碳水化合物、果膠等，可促進腸蠕動，防止便秘，排除有害物質，減少膽酸和中性固醇的肝腸循環，降低血膽固醇，影響腸道菌叢，抗腸癌發生等作用。

如何食用苦刺花

苦刺花是一道難得的山珍，一般入菜的是花蕾及花冠部分。將花蕾及花冠洗凈後用沸水浸泡，再用清水浸泡，多次換水去除苦味後即可食用。

>>>>豆豉苦刺花

主料輔料：苦刺花800克 ，味精2克， 豆鼓100克， 胡椒粉2克， 臘肉100克 ，辣椒油10克，水腌菜50克，豬油50克，精鹽5克。

烹制方法：

（1）臘肉用溫水洗凈，剁碎，腌菜剁碎。

（2）炒鍋上火，注入豬油，燒至七成熱，下豆鼓炒酥，加肉未炒散，放苦刺花炒透，加鹽、味精、胡椒、辣椒油，簸鍋數次，下腌菜，炒勻即成。

>>>>苦刺花炒蛋

主料輔料：苦刺花800克 ，雞蛋3枚，食用油50克，精鹽5克。

烹制方法：

（1）苦刺花漂洗數次後，滴水晾乾。

（2）雞蛋加鹽，攪拌打勻待用。

（3）雞蛋與苦刺花混合均勻，加油鹽炒熟。

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