一位北京旗人做了20年的紅燒肉得出的配方，不看太虧了！

每天都忙忙碌碌，怎麼能不吃點肉肉犒勞一下自己！一位北京阿姨，就教您做紅燒肉犒勞自己和家人，一點也不肥，而且不要用醬油、生抽上色，最主要的是不用水煮。

食材準備

五花肉，生薑，干紅辣椒

蔥，蒜，白糖，鹽，啤酒，水

具體做法

1、五花肉切塊兒;

2、鍋內倒入冷水，五花肉冷水下鍋，焯水;

3、撈出，洗凈備用;

4、鍋內水倒掉，放入五花肉煸出五花肉裡面的肥油;

5、煸到五花肉表面微黃，然後先盛出;

6、煸肉煸出的油留少量在鍋內，也可不放，但稍微有一點油糖化的比較快;

7、小火慢慢炒出糖色;

8、把煎好的肉倒入鍋內，翻炒均勻;

9、肉稍微多炒一會兒，五花肉的顏色就會越來越好看;

10、倒入啤酒，啤酒的量漫過五花肉就好;

11、放入姜、辣椒，和蔥結，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮;

12、煮到湯汁剩一半的時候，放入鹽，蓋上鍋蓋繼續燜煮;

13、待湯汁不多的時候，挑出鍋內的蔥、姜、辣椒，放入蒜轉大火收汁;

14、湯汁濃稠時就可以出鍋了;

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