清代的吃貨們和今天的吃貨相比並不遜色，甚至比今天吃貨還能吃

既然說到吃，那就繼續說說吃貨的事情。今天給大家介紹清代的吃貨到底是什麼樣子的？

清人姚元之《竹葉亭雜記》卷五，記載了這樣兩個能吃之士，一個是乾隆間當過禮部尚書的曹秀先，死於乾隆四十九年，終年七十七歲，稱為當朝第一善啖者，就是第一能吃的人。據說曹秀先肚子很大，肚皮上有不少折皺，他平日把這些折皺疊起來，用一根帶子束住，到吃飽時，再依次把這些摺子放開來。那時，逢年過節時，宮中往往賜以肉食，有些人知道老曹愛吃肉，就把得到的肉類轉贈給他，曹也不客氣，都放在自己的轎子中，把整個轎倉都裝滿了。回家的路上，曹把羊腿等取來放在扶手上，用刀一片片地割而食之。一路走下去，到回家時，轎倉中的肉也吃得差不多了。曹在給皇帝的奏摺中曾有「微臣善於吃肉」之語，說的也是一句大實話。

另一個能吃的人叫達椿，字香圃，滿洲鑲白旗人，乾隆後期任禮部尚書，死於嘉慶七年。從乾隆二十五年起為官，在官場上活動了四十多年，由於不依附當時權臣和珅，他的仕途並不順利，屢起屢仆。此人家裡很窮，家裡買不起好吃的，實在饞了就買四五斤牛肉來，略為煮一煮，大嚼一頓。大概當了高官以後還是沒能去掉老習慣，仍然好吃肉，此人平時為人極儒雅，到見了有肉吃時，就象貓見了老鼠時一樣，喉中呼呼作響，弄得同席者都不敢下筷子。當時京中風俗，過生日時親戚們往往以燒鴨、燒肉相送，達椿當上高官後，人們在他過生日時送來的肉不少，這一天，他只取燒鴨，切成方塊，放在簸箕中，拿手抓了來吃，「為之一快」。晚年時，有一次得了傷寒剛剛好，皇上問他還能不能吃肉，他自然是回答能吃的，於是皇上賜以肉食，不想竟因此大病而死。

姚元之所記的這兩個善啖者，是乾隆間兩個有名的能吃之人，其他筆記中對此二人也多有記載。其實，有名的能吃者還有不少，試舉一二：

嘉、道間名臣孫爾准，江蘇金匱人，翰林出身，官至閩浙總督，在福建興利除弊，官聲極佳。此公年輕時就身體肥胖，夏天怕熱，就用一口大缸貯滿井水，浸在水中，自得其樂。他的食量說起來也有些驚人，平時吃雞蛋饅頭超過一百個(這饅頭即使是很小，也很驚人)。一次他到泉州閱兵，當地官員給他準備了饅頭一百個，花捲一百個，加上一品鍋內雙雞、雙鴨，他一頓風捲殘雲吃了個精光，而後大發感慨：「我這次到兩個省閱兵，只有今天到了泉州才吃了一個飽」。(清·陳其元《庸閑齋筆記》卷七，中華書局，1989年4月版，第168頁)

道、咸時期有個叫壽于敏的老學究，在湯溪縣做個管教育的小官，能吃能走，年過九十歲了，「視聽不衰」。他在當地很有人緣，老人小孩婦女都認識這位「壽老師」。他也詼諧，喜歡跟人開開玩笑。由於他年紀大了，一般府縣考試都不叫他去監考。咸豐初，他已經九十二歲了，府學的考試忽然命令他去監考，這位壽老師聞命大喜道：「太尊大人還知道我尚屬有用之材，不是全廢之物。」果然認認真真地在那監考，堂上正坐一整天，連歪都沒歪一下。一次，兩個官員強邀他一同飲酒吃肉，二人一姓陳、一姓蔡。他每喝一大杯酒，就吃一大塊肉，九十多歲的壽于敏竟然一口氣喝了三十多杯。站起來笑道：「當年孔夫子困於陳、蔡，餓得要死，我今天困於陳、蔡，飽得要死。古今真不相及也！眾人聽了大笑」。

說到食量最大者，要屬康熙時的徐乾學。此人在京中當官數十年，無人能與之對壘。這一年他要退休回鄉了，他的門生弟子設宴為他餞行，想看看這位徐大司寇到底能吃多少。他們準備了一個銅人，徐每喝一杯，就倒同量的一杯到銅人的肚子里，其他菜肴也同樣。吃到後來，銅人肚子滿了，拿出去倒換了幾次了，而徐乾學仍飲食自若。

這些飽食之士大多活到比較高的年紀。與之相反，有人每日所食甚少，也活得年過八旬。道光時一度當過兩江總督梁章鉅有位老師名戴均元，八十多歲了仍很健康，梁章鉅有一次偶然與他談到吃多吃少的問題，戴高聲說：「人需要吃飽嗎？」意思是人沒必要吃得太飽，這位老壽星每天早起吃精粥一大碗，到近黃昏時再喝一杯人奶，一天中不再吃別的什麼了。據說他家裡長年養著乳娘，到沒奶時再換一人。

戴均元高壽，活到了九十五歲，可能與他這種飲食方式有些關係吧。此公的節食少飲與紀曉嵐的多吃恰成鮮明對照，而二人都高壽。看起來，人的健康長壽，與飲食的多少並沒有絕對的必然聯繫，要在因人而異，各取所需就行了。

(清·梁章鉅《歸田瑣記》卷7，中華書局，1981年8月版）

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