炒菜時用豬油還是植物油好？營養師告訴你，心血管患者要用這種油

油在廚房的調料里佔據舉足輕重的位置，在炒菜的過程中，免不了會放油。老一輩的人都知道，之前人們都用豬油炒菜，這樣的菜炒出來又香又好吃。而如今家家用上了植物油，總感覺找不到之前的味道了。

甚至還有人說現在心血管疾病發病率越來越高，而之前的心血管疾病幾乎沒有，會不會因為少吃了豬肉導致的。今天就來和大家說說，吃豬油好還是植物油好？

豬油也叫葷油，顧名思義就是從豬身上提煉的食用油，常溫下處於白色或者淺黃色固體。豬油中主要成分是脂肪，達到了90％以上，這些脂肪大部分都含有飽和脂肪酸，在攝入一定量的情況，是可以為人體轉化活動能量，而攝入過多就會對身體有害而無一利。

物質匱乏的年代人們不得已用豬油做菜，豬油中的飽和脂肪可以說是不健康的脂肪，對人體心腦血管的危害是很大的。經常食用豬油不僅會造成高血脂的現象，還會讓膽固醇含量增加，出現多種慢性疾病。

現在生活條件變好了，我們會經常食用植物油，像大豆油、花生油、玉米油、橄欖油等等，這些植物油比一般的豬油不飽和脂肪酸的含量高出很多，是合理的烹飪用油。

如今人們心血管疾病發病率越來越高，導致國人健康每況愈下，一定不是少吃了豬油導致的。而是很多人在飲食上來越不節制，糧食吃的減少，動物性食物增多，吃的太過油膩導致的。

很多人喜歡吃油炸食物，這些油炸食物一部分作為脂肪儲存在體內，一部分代謝不完的油脂就會進入血液，造成動脈硬化、血管壁增厚，不僅容易肥胖，甚至還會出現心血管疾病現象。改善吃過多油膩食物的習慣才能真正起到預防心血管健康的作用。

另外，食用油也要有量的控制，不管是哪種油多吃都會造成油脂超標。《中國居民膳食指南2016》建議，我們成年人每人每天的食用油量不要超過25g，大家一定要把握好。

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