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搶著吃的「果中聖品」!富平好柿餅,咬一口,軟糯流心,入口即化

「霜露沉降,柿紅熟落」


初冬時分,又到了吃柿餅的好時節

咬一口軟糯的果肉


甜絲絲的柿霜入口即溶,沁人心脾

尤其是鼎鼎大名的富平柿餅


個大、霜白、肉紅

「甜如蜜,軟如棉」

這口冬日裡獨有的香甜


非富平柿餅莫屬!


好不容易盼到12月,

富平柿餅歷經50多個日日夜夜的自然上霜終於口感達到記憶中的味道。


雪白的柿霜、討喜的橘紅色果肉

,心急咬下一口,柿霜瞬間化開,撕開金燦如膠的果肉能看到

晶瑩的流心

,讓人唇齒難忘,這便是陝西富平吊柿餅的美妙滋味!

Q軟香甜,咬一口,甜蜜溏心瞬間裹滿整個口腔。

無論你愛不愛吃柿子,凡是嘗過的,都會忍不住拍案叫絕!

富平柿餅好味道

富平柿餅的美味,從古至今,從國內到海外都是非常有名的。

2001年富平被評為

「中國柿鄉」

,2008年富平柿餅被評為

「國家地標產品」

富平柿餅

以軟糯香甜的口感備受海外市場的喜愛,成為不少外國人的可口甜點。

其實,柿餅的製作方式也不是什麼秘密, 但離開了富平,就做不出那個味道了。

這是因為,

富平,有上好的柿子

得益於富平優越的地理位置,年平均日照2472小時,光照充足;225天無霜期,利於柿餅的脫澀風乾;丘陵地貌晝夜溫差大,土壤肥沃。



與常見的柿子不同,富平柿子

個頭小,外形橢圓,一頭略尖

,吃起來皮薄肉厚、汁多無籽、甜蜜入心!甜度高最適合製作柿餅。

天然吊曬製成的富平柿餅,咬下第一口之後,

便能看到通紅的晶瑩的果肉如流心一般淌出

,它的果肉很軟也很糯,吃起來有嚼勁。

農家手工工藝,自然掛霜

每年霜降以後,當地農戶就會開始採摘,從深秋到隆冬,富平柿餅不同於普通柿餅放在地上晾曬,

而是懸掛於空中自然掛霜

這時候渭北平原有了一道新風景,家家戶戶門前的柿子簾,陽光灑上來,通紅明亮,耀眼奪目。

其實製作柿餅完全可以用烘乾機,但是烘乾機里沒有太陽的味道。

這裡的制柿老匠人

堅持遵循古法

採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜...

12道手工工藝一樣不能少,48天自然掛霜一天也不能少。

自然吊曬48天,每天翻動3~4次,

使果實曬均、曬勻、曬透。

在陽光和空氣的作用下,飽滿的柿子逐漸失去水分,變得乾癟,但也鎖住了糖分和養分。


捏心

,這是為了讓果肉

柔軟,組織溶化,柿餅才會變得外韌內軟,柿霜也更容易析出。

從選果到上霜,柿餅的製作需要

耗費一個多月的時間

,200g重的大柿子,只能做出40g的柿餅。

一口咬下去,先是柿霜在溫熱的唇齒間融化開,隨後嚼到軟糯甜蜜的果肉,

香軟糯不粘牙,甜而不膩剛剛好,微微流心的口感

讓人忍不住想歡呼!

柿餅好吃還養生,怪不得惹人愛

柿餅除了直接食用,還可以自制一壺

秋冬潤顏柿餅茶

,柿餅的甜、潤都溶解到了這暖紅色的茶里。

當然

柿餅粥、蒸柿子、柿子拌蘿蔔

也是秋冬養生佳品。

柿餅里的含有一種

鞣酸

的物質,隨著水分的蒸發,有些柿餅的果肉中,可能會看到一些細小的黑色顆粒。

不用擔心,這些其實是柿子的假種子,可以直接食用。

如果柿餅澀的話是皮澀,柿餅肉絕對不會澀的也是因鞣酸的原因,您只要放入冰箱冷藏幾天就沒澀味了。

溫馨提醒

:咬一口有溏心,軟糯香甜,怎麼能不愛呢。但是柿餅再好吃,每次也不宜多吃,糖尿病、貧血嚴重者不建議使用。

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,乾淨衛生方便攜帶!不僅份足還顏值爆表最重要是分享起來更方便!

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