喝醋不能軟化血管，但吃醋卻有這4個功效，不知道就可惜了

「喝醋能軟化血管」，相信這句謠言，應該有很多人聽過，還有不少的人相信過。除了「軟化血管」外，醋還被賦予了能「抗癌」、「美容」、「降血壓」等許多功能。可惜這些「溢美之詞」都只能停留在「傳說」的層面，並沒有有力的證據來支持。

儘管沒有傳說中的那麼神，您也千萬不要因此而對醋失望，醋還是有許多已經被證實的好處。具體如下：

一是醋可以殺菌，有助於食品衛生，我們吃涼拌菜時習慣於放點醋，除了口味的需要之外，還可以幫助消滅食材中的細菌；

二是醋酸可以刺激胃酸分泌，幫助消化食物，有些炒菜中稍來點醋，是不是覺得更開胃，格外要多吃些呢？就是這個道理；

三是醋還能保護食品中容易被破壞的維生素，比如十分脆弱的維生素C以及B族維生素等，所以炒蔬菜時適當放點醋，蔬菜中的營養成分會保留得多一些；

四是醋能幫助鈣、鐵等礦物質的吸收，如果您要補鈣、補鐵，那就注意平日多吃點醋，來幫助這些礦物質更好地吸收；

醋還有一個鮮為人知的好處，就是可以提鮮，增加菜品的鹹度，就是說，您做菜時稍放點醋，口感比不加醋會稍微偏咸一些，這樣的話，就可以少放點鹽，有利於控制用鹽量，對高血壓患者來說，是一個非常好的烹調小妙招。

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