年夜飯必備的一道硬菜，口感鮮嫩勁道，做法簡單，招待客人也有面
時間過得真快，還有20天左右就要過年了，年味也越來越近了，家家戶戶都在準備著辦年貨。有沒有想好年夜飯吃些啥呢？每年都是大魚大肉實在太膩了，今天就給大家分享一道土豆牛肉卷，吃起來口感鮮嫩勁道，絕對是年夜飯上的一道硬菜，春節用來招待客人也有面子。最主要的還是做法簡單，就算沒做過菜的都能學會，下面一起看看我的製作過程吧！
所需食材：
土豆2個，牛肉2兩，雞蛋5個，蔥薑末，食鹽，澱粉，麵粉，五香粉，料酒，食用油
1. 先準備2個土豆，把它去皮，再切成片，上鍋蒸熟，土豆片最好切薄一點，這樣更加容易蒸熟，也節省燃氣和時間，大約需要蒸15分鐘左右。
2. 利用蒸土豆的時間，準備2兩牛肉把它剁碎，喜歡吃肉的，也可以多放一些。然後加入蔥薑末，再加少許料酒去腥，食鹽，五香粉，熟油（燒開的油）一起攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 接著將蒸熟的土豆搗成泥，放入腌制好的牛肉，加入適量的麵粉和澱粉，比例為2：1，用手順著一個方向使勁攪拌讓肉餡上勁，這樣肉餡成團才不容易散開，大約需要攪拌5分鐘左右，只要是做肉餡都需要這個過程的。麵粉和澱粉的使用量，用手能抓成丸子即可，不要太稀就行。
4. 碗中打入5個雞蛋，加少許食鹽，用筷子攪散。
5. 鍋中刷上油，倒入雞蛋液煎至定型凝固，倒一半即可，可以做兩個，再放上肉餡，用雞蛋皮將肉餡包裹起來就好了。沒有電餅鐺用平底鍋也行。
6. 包上油紙，水開上鍋大火蒸30分鐘，沒有油紙也可以用蒸布代替，直接放在盤子里蒸要刷上油防止粘連。中途要打開看一下，防止鍋中水被燒乾。
7. 蒸熟放涼後再把它切成片，一定要涼透了再切，不然肉餡很軟會散的，喜歡吃熱的，可以切好後再放鍋里加熱一下，這樣就不會散了。
8. 蘸上醬料就可以吃了，絕對比買的午餐肉，火腿腸那些好吃，自己做的，乾淨衛生，蘸醬搭配是：生抽，陳醋和蔥花，也可以根據自己口味隨意搭配。
9. 非常簡單美味的土豆牛肉卷，也可以用豬肉，雞肉搭配，一樣美味，看著都餓了，趕緊在家試試吧！
小技巧提示：
1. 牛肉可以用豬肉，雞肉代替，或者一起搭配，味道會更加鮮美。
2. 做肉餡一定要順著一個方向攪拌，摔打上勁，這樣肉餡才勁道不會散。
3. 蒸熟後一定要涼透了再切，這樣不會散開。
我是美味記，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己創作的美食，今天分享的是「土豆牛肉卷」做法，喜歡的朋友記得關注-收藏-轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！
