蘿蔔丸子最正確的做法，多加這一步，做出來外酥里嫩，涼了不硬
蘿蔔丸子最正確的做法，多加這一步，做出來外酥里嫩，涼了不硬
大家好，我是阿雅小廚，每年頭過年我家就會炸丸子，還有炸酥肉，今天先不說酥肉，今天先說說丸子，素丸子，蘿蔔丸子哦，蘿蔔可是當下最應季的食材了，我覺得做成蘿蔔丸子是最好吃的了，每年炸丸子的時候我都是邊炸邊吃，炸完了也吃飽了，前幾天有人給我留言說炸出來的蘿蔔丸子表皮還挺脆，就是丸子中間黏黏糊糊的，那肯定是丸子的餡沒拌好，要麼是水太多了，要麼是麵粉加太多了。
做蘿蔔丸子時候，蘿蔔中的水分要擠干一些，這樣加的麵粉就會少，麵粉少了丸子容易熟，而且炸出來是酥脆的，我今天做的這個丸子炸出來裡面非常蓬鬆，好吃極了，喜歡的朋友趕快試試吧，一個蘿蔔就炸一大盤，頭過年還得多炸一些慢慢吃，這點太少啦。
蘿蔔丸子
所需食材：青蘿蔔一個，胡蘿蔔半根，雞蛋兩顆，澱粉兩勺，麵粉兩勺
製作步驟：
- 青蘿蔔洗凈擦成絲，不用去皮的，蘿蔔皮中的營養很高的，再擦點胡蘿蔔絲，半根就可以，這樣顏色會更好看。
2.蘿蔔焯一下水就能去除辛辣味了，水開半分鐘就可以出鍋啦。
3.蘿蔔焯水後過涼水，擠干水分，剁碎，稍微剁兩下就行，太碎了會影響口感。
4.蘿蔔剁碎後放入碗中，先加點食用油拌勻，這樣能鎖住蘿蔔中的水分，再加鹽也不容易出湯汁了，再加鹽，胡椒粉，香油拌勻，再加上適量麵包屑，我是提前把麵包片放到暖氣上面烘乾了，你也可以加饅頭屑，半個就夠了，這樣炸出來的丸子外酥里軟不油膩。
5.再打上兩顆雞蛋，拌勻。
6.加上兩勺澱粉，兩勺麵粉，拌勻，這樣調出來的蘿蔔餡不是特別濕。鍋內燒油，下入丸子開始炸，中火炸就可以，不然丸子表面炸糊了裡面也可能不熟。
6.鍋內燒油，下入丸子開始炸，中火炸就可以，不然丸子表面炸糊了裡面也可能不熟。
8.炸到兩面金黃就可以出鍋啦，非常好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。多加了麵包屑丸子表皮更酥脆哦。
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