冰糖有黃白兩種顏色，廠家詳細介紹後，才明白差距在哪

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀，冰糖可以作為調料來使用，而且還具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。

如果大家平時有購買冰糖，應該會發現一個問題，那就是冰糖的顏色存在一定的區別，那就是有些冰糖是透明的顏色，看起來有些白，有些冰糖並不是透明的，看起來反而有一些偏黃，那麼兩者之間存在什麼樣的差距呢？

對於兩種冰糖的區別，廠家介紹時推薦用途也存在很大的差異，第一，外觀上的區別，黃色冰糖本身並沒有經過脫色處理，所以黃色是冰糖的原色，黃色冰糖是多晶體冰糖，而白色經過脫色處理之後，就只是單晶冰糖。

第二，用途不同，黃色冰糖主要是用於炒菜各個方面，白色冰糖主要用於飲品調味，第三營養含量不同，黃色冰糖是屬於未脫色的冰糖，相對來說營養成分要高於白色冰糖，所以兩者存在的差異還是比較大的，當然甜味也是黃色略勝一籌，大家喜歡黃色冰糖還是白色的呢？

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