雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋…營養差別竟這麼大！一張表給你說清楚

雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、鵝蛋……都是咱們餐桌上的「常客」，不僅好吃有營養，價格還特實惠！

不過，吃了這麼多年，你們知道這些蛋都有啥區別嗎？哪個營養最好？

看完這篇文章你就明白了～

雞蛋：營養接近完美的食物

在這麼多蛋中，最常吃的當屬雞蛋了，很多人每天都會吃上一兩個。

雞蛋，還被稱為「營養接近完美的食物」，這可是非常高的讚譽了～

具體來說，雞蛋有這些優點：

1、營養價值高

雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美。

此外，雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽鹼、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質。

2、保護血管

雞蛋的蛋黃中，含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。

3、增強記憶

蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利於神經系統的發育。

每每吃雞蛋，總有兩件事讓人很糾結：

1、每天吃幾個雞蛋最好？

《中國居民膳食指南》中建議，每天應攝入25~50克的蛋類食物為宜，也就是半個或1個雞蛋。

此外，不同人群可以根據自身情況稍作調整：嬰幼兒和青少年每天1個雞蛋能促進他生長發育；哺乳期女性每天吃2~3個雞蛋即可；老年人代謝能力下降，一天也不宜超過一個雞蛋。

2、土雞蛋比洋雞蛋更有營養？

其實，兩種蛋營養價值相差不大，只不過土雞蛋的脂肪含量更高，有種油油的口感，被誤認為更有營養。

如果有人非要說：「明明土雞蛋中的鐵含量更多，可以補鐵啊！」

實話告訴你吧，雞蛋主要提供的是優質蛋白，讓雞蛋承擔補鐵的任務真的是為難它了。再說了，土雞蛋比普通雞蛋里多的那一點點鐵，也就是多吃一口肉的事~

鴨蛋：蛋中的「消防員」，清肺熱治喉痛

那麼多常吃的蛋中，屬於涼性蛋也就鴨蛋這麼一個獨苗苗，能夠清熱去燥，最適合肺熱咳嗽、咽喉痛的人。

所以，如果你有發熱口渴、咳黃痰，嚴重時痰裡帶血絲等情況，就需要鴨蛋這個「消防員」出馬了～

給大家推薦冬季的一道保健佳肴——醬煨蛋，有補益脾胃、溫中散寒的作用。

材料：鴨蛋一個，甜醬、桂皮、川椒、茴香、蔥白各適量，燒酒1杯。

做法：先將整個鴨蛋煮六成熟，取出去殼，和甜醬、桂皮、川椒、茴香、蔥白等一齊下鍋，再倒些水，煮1小時，最後再澆上燒酒，佐餐食用，每日1~2個。

鵪鶉蛋：養顏補腦、滋肝補腎

別看鵪鶉蛋個子不大，可營養價值一點也不輸雞蛋：

鵪鶉蛋與雞蛋在碳水化合物、脂肪和蛋白質等方面含量基本相同，但鵪鶉蛋的維生素A、維生素B族以及鐵、鈣、磷等礦物質含量比雞蛋略高。

在古代，鵪鶉蛋可是食物中的珍品，只有帝王將相們才能吃到，老百姓是很難享用的～

那麼，鵪鶉蛋都有哪些好處呢？

1、養顏

鵪鶉蛋可以補氣血，女性多吃些很有好處。尤其是一些面色發黃、皮膚乾燥、毛髮乾枯的朋友，可以每天吃幾個鵪鶉蛋來調補養顏。

2、補腦

中醫認為，鵪鶉蛋可以滋養五臟，補益氣血，多吃鵪鶉蛋可以健腦安神；現代醫學研究發現，鵪鶉蛋含有的卵磷脂所釋放的膽鹼可提高腦細胞的功能。

所以，對於經常需要用腦的人來說，與其吃一些來路不明的健腦藥品，不如吃鵪鶉蛋這一純天然的「補腦蛋」~

3、滋肝補腎

給大家推薦一個鵪鶉蛋食療——鵪鶉蛋羹，有養血益精、滋肝補腎的作用。

材料：鵪鶉蛋5個，蜂蜜10克，黑芝麻15克。

做法：把鵪鶉蛋全都打入碗中，然後把黑芝麻和蜂蜜放進去，加入適量清水，用筷子攪勻，放到鍋中，隔水蒸熟就可以了。

養生提醒：雖說鵪鶉蛋個頭小，你可別一吃就停不下來。一般來說，一天吃3~5個就可以，吃多了容易引發消化問題。此外，心腦血管疾病患者也不宜多食鵪鶉蛋。

鴿子蛋：吃一個，能頂兩個雞蛋？

第一次見鴿子蛋的人，很容易被它「靚麗」的外形吸引：

蛋殼均勻細膩，白里透粉，煮熟後，蛋白形似果凍，水感晶瑩，什麼雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，在它面前，都會黯然失色。

因此，坊間還一直流傳著「吃一個鴿子蛋，能頂兩個雞蛋」的說法。而且，鴿子蛋的價格也是遠遠高於雞蛋：每公斤的鴿子蛋價格幾乎是雞蛋的7倍多！

那麼，「吃一個鴿子蛋，能頂兩個雞蛋」的說法靠譜嗎？

其實，兩種蛋的營養各有千秋。

就蛋白質含量和微量元素總體含量來說，鴿子蛋是不如雞蛋的，而「鴿子蛋頂倆雞蛋」的說法，言過其實了。

不過，鴿子蛋的部分微量元素，如維生素B12、鈣、鐵、磷、鋅、硒含量的確要高於雞蛋。

至於一些商家宣傳鴿子蛋具有神奇功效，如促進孕婦食慾、預防小兒麻痹症、治療孕婦頭暈等。

鴿子蛋真做不到啊！大家想想，要是一顆小小的鴿子蛋這麼有效，還要醫生幹啥？

總之，鴿子蛋的確是一種很有營養的食物，但遠沒有一些人宣稱的那麼神奇罷了。

鵝蛋：蛋白質和硒雙料冠軍

對大多數人來說，鵝蛋就比較陌生了，吃過的朋友在留言區說說唄～（沒吃過的小編表示很好奇是啥味道）

鵝蛋雖然比較低調，可營養價值一點也不「低調」，屬於悶聲干大事的蛋。

首先，每100克鵝蛋含有約14克蛋白質，是常吃的蛋中的蛋白質含量冠軍。

其次，每100克鵝蛋含有約27.24微克硒，獲得了蛋界硒冠軍的殊榮。

硒是咱們身體里的「大忙人」，人體的諸多代謝活動、免疫防禦、解毒功能，都缺不了它。

不過，鵝蛋含膽固醇較高，高膽固醇血症患者要少吃。

養生提醒：獨樂樂不如眾樂樂，鵝蛋個頭比較大，建議大家和身邊一起分享，最好2～3個人一起吃，而血脂高的人還是少吃為妙。

還是覺得有點迷糊？

沒關係，小編非常貼心地給大家總結了個表，可以參考一下~

總之，我們吃的蛋都是禽類卵細胞的衍生物，不同禽類的生長發育歷程不完全相同，這些蛋所含的營養各有千秋，但營養都比較全面，用它們補充營養確實是非常好的選擇。

對了，如果你一定要小編推薦一種蛋，那必須是實惠又營養的——雞蛋了！

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