準備食材的時間長短，直接影響飲食健康，你還在吃半成品？

劍橋大學臨床醫學院研究提示劍橋大學臨床醫學院研究提示：

準備食材的時間長短影響飲食健康

保健時報記者 楚超

一項由英國劍橋大學臨床醫學院承擔的研究提示，花在烹飪前準備工作上（比如準備食材）的時間長短，可能是健康飲食最重要的因素之一。

該研究涉及1300多名成年人，這些被調查者需要向研究人員提供每天花費在準備食材、烹飪食物以及廚房清潔方面的平均時間，還要提供他們下館子、叫外賣的情況。

統計結果顯示，在家準備食物所花費的時間越多，健康飲食相關的指標就越好，比如能多攝入水果和蔬菜等。相反，每天在家準備食物的時間不超過 1個小時的人，大多是進飯館或者訂快餐，或者是買來半成品菜進行烹飪。該研究最終發表在《美國預防醫學雜誌》上。

提到半成品，如今越來越多的人為了節省時間，都習慣用半成品醬料烹飪。英國《每日郵報》報道的一項研究顯示，長期用半成品醬料如義大利面醬汁、拌飯醬等烹飪，可能會讓侵襲性乳腺癌的風險提高兩倍。這類半成品醬料可能引發機體的炎症反應。

然而也不必矯枉過正。西班牙卡洛斯三世大學教授阿德拉·卡斯特洛表示：「我們只是不建議長期連續吃這類食物。每周一兩次並不會傷害身體。」

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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