素食也能吃起來像神戶牛肉？這款「不可能漢堡2.0」讓這成為了可能

幾年來，這種「不可能漢堡」(Impossible Burger)作為一種以植物為基礎的漢堡替代品一直佔據著新聞頭條。

在近日的CES消費電子展上，造出這種素食漢堡的公司Impossible Foods準備推出Impossible Burger 2.0。

據該公司介紹，這種新漢堡不含麩質，吃起來比以往任何時候都更接近真正的肉類。

其中一個原因是新的Impossible Burger 2.0是由大豆蛋白而不是小麥蛋白製成的。

根據該公司的說法，這給了它一種「肉質的咀嚼感和多用途的口感」，這將使它不僅是一種理想的漢堡，也是任何碎肉菜肴的主要成分——想想燉菜、辣椒、餃子、肉丸子等等。

它所含的生物可利用鐵和蛋白質相當於一份絞碎牛肉，每四分之一磅肉餅含有14克脂肪和240卡路里。

一位作家 Nicole Lee表示：「我以前吃過Impossible Burger的原始版本，雖然它絕對是我吃過的最好的素食漢堡，但我仍然清楚它不是真正的肉。」

「關於它的質地和味道，仍有一些特徵表明，它是假的。所以我很興奮地嘗試了Impossible Burger 2.0，看看它是否真的與眾不同。」

「事實是的確如此。在拉斯維加斯的一次活動上，我有機會品嘗了這款新漢堡，它的味道真的很像一個真正的漢堡。它又濕又多汁，質地剛剛好。我不敢相信這是一種植物性的替代品。」

一位十多年沒有吃過牛肉的素食主義者表示吃了這款漢堡後，那逼真的牛肉味甚至讓她反胃。

她的吃肉的同事達拉·科爾(Dara Kerr)表示：「如果現在的漢堡吃起來像味道還可以的滾燙牛排，那麼這個新版本的漢堡就是經過精心按摩的神戶牛肉。」

這種牛肉是Impossible Foods公司在2019年國際消費電子展上推出的新產品。

這是該公司自2016年推出原始版漢堡以來的首次產品更新。

這也是該公司的下一步目標，即到2035年，讓假肉嘗起來如此美味，從而消除食用動物的必要性，這是這種「食品生產技術」將會產生的影響。

根據Impossible Foods的說法，這標誌著CES首次將食品作為一種技術來展示。

第一家推出「Impossible Burger 2.0」的餐廳將於近日在拉斯維加斯曼德勒灣的博德燒烤餐廳開業。

超過20家左右的餐廳也能享用到它，比如紐約市的Mission Chinese Food和舊金山的Jardiniere。

White Castle和Umami Burger等連鎖店也將很快開始提供這種新食譜。

到3月中旬，幾乎所有Impossible Foods合作的餐廳都將推出新版本的食譜。

新的「Impossible Burger 2.0」也將在年底前登陸美國各大雜貨店。

該公司計劃年底前在雜貨店出售一種生的「絞碎牛肉」，價格將與美國農業部的優質絞碎牛肉相當。

不少初創公司都已經進入了這個新興行業。2018年11月，素食肉生產商Beyond Meat向美國證券與交易委員會(SEC)申請了首次公開募股，計劃融資1億美元，在納斯達克的代碼為BYND。

在這家公司的個人投資者中，最引人注目的就是比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧及麥當勞前任CEO Don Thompson。

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