櫻桃戚風蛋糕的做法

小外甥最愛吃我做的蛋糕，剛好收到豆果的智利櫻桃就趕緊做了一份蛋糕給他，小孩子只要有一口甜就非常開心。

By 薇小廚美食記

用料

低筋麵粉 68g

雞蛋 4個

細砂糖 60g

玉米油 50g

牛奶 55g

檸檬汁 2滴

細砂糖 20g

淡奶油 100g

做法步驟

1、所有材料稱重備用

2、蛋清蛋黃分離，蛋清加入2滴檸檬，打蛋器打發。

3、打發至出現粗性發泡加第一次糖，一共分三次加糖。

4、發泡稍微細膩加第二次糖。

5、第三次加糖，每次加糖10g左右，三次一共加糖30g

6、蛋白打發至硬性發泡，提起打蛋器出現尖尖角就可以了，不要過頭。

7、分離的蛋黃用蛋抽打散

8、加入30g糖攪打均勻

9、加入玉米油攪打均勻

10、倒入牛奶攪拌均勻

11、麵粉過篩倒入蛋黃中

12、翻拌均勻無明顯顆粒

13、蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌手法攪拌均勻。

14、拌好的麵糊

15、倒入烤盤中，震出氣泡，烤箱180度預熱，烘烤20分鐘

16、出爐晾涼

17、淡奶油加入20個細砂糖

18、打發至淡奶油不流動，出現明顯紋路。

19、蛋糕切塊，擠上淡奶油。

20、在擠好的淡奶油上面放上櫻桃裝飾。

小貼士

1.烘烤時間和溫度根據自己烤箱情況調節 2.玉米油可以用葵花籽油、色拉油代替，但是不能用花生油和橄欖油。

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