餐桌暗藏致病雷區，死亡率高達30％！再也不敢這樣吃飯了……

隨著社交生活的豐富，我國胰腺炎發病率節節升高。人們越來越喜歡逢年過節就通宵達旦的聚餐聚會，餐桌上的「健康地雷」，隨時都有著爆炸的風險……

胰腺炎嚴重時致癌又致命

在我們身體上腹部深處有一個非常不顯眼的小器官-胰腺。胰腺雖小，但作用非凡，它是人體中重要的器官之一。其主要功能是中和胃酸，消化糖、蛋白質和脂肪。它的生理作用和病理變化都與生命息息相關。

急性胰腺炎：可致命

胰腺分泌的胰液最初是沒有活性的胰酶，通過胰管輸送到腸道後，才會被胃酸和蛋白質激活。如果被激活的胰液出現梗阻、反流，就會反過來消化自身的胰腺組織，引發器官功能障礙。一般而言，急性胰腺炎有10%的致命率。

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水腫性胰腺炎

胰腺出現充血、水腫，屬於內科炎症，占急性胰腺炎病人的80%左右。病情相對較輕，可以不經手術治癒。

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出血性、壞死性胰腺炎

當胰腺內發生了嚴重的胰管阻塞、胰管內壓突然增高、血液供應不足的情況時，將導致重症胰腺炎。病人可能出現劇烈的腹痛、嘔吐、腹脹、發熱、血尿澱粉酶增高，甚至是休克和腹膜炎征。

提示：

上腹正中或偏左處出現疼痛，並持續加重，同時伴隨有噁心、嘔吐、腹脹、黃疸等癥狀，可能預示急性胰腺炎。重症壞死性胰腺炎的致命率高達30-60%，且容易出現多種併發症，須進行手術。

慢性胰腺炎：可致癌

急性胰腺炎的反覆發作，並不等於慢性胰腺炎。當其反覆發作，引起胰腺組織纖維化或鈣化，伴隨長期腹痛、脂肪瀉、消瘦等癥狀時，就是慢性胰腺炎了。

常見癥狀：

長期腹痛，向背部發散；影像檢查有胰腺纖維化、鈣化或假性囊腫；長期消化、吸收不良，不能吃高脂肪食物；長期腹瀉，排泄物表面有油花等。

慢性胰腺炎長期發展，很可能造成兩種結果：一是胰腺內梗阻結石，二是可怕的胰腺癌！

胰腺癌被稱為「癌中之王」，年生存率

常見癥狀：

短期暴瘦；血糖異常升高；濃茶色尿液、大便發白；眼白、皮膚黃疸；全身刺癢；束帶樣疼痛，夜間加重。

胰腺要健康請遠離餐桌「雷區」

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不吃早餐：膽結石誘發胰腺炎

膽囊與胰管在十二指腸乳頭處匯合，如果發生膽結石梗阻，很容易導致胰液反流，或膽汁進入胰腺，誘發炎症。

而長期不吃早餐會使膽汁濃度增加，便於細菌繁殖，並促進膽結石的形成。在中國，60%的急性胰腺炎與膽石症有關，被稱為膽源性胰腺炎。

【建議】

每天起床半小時或1小時後吃早餐，以好消化、有營養的澱粉、蛋白質食物為主，再適當配以蔬菜、水果，例如牛奶、雞蛋、米粥、豆漿、燕麥等。

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暴飲暴食：急性胰腺炎高發

飲食不規律，尤其是暴飲暴食，很可能導致內分泌紊亂。當血脂、血糖急速升高時，胰腺的壓力驟增，極易促使胰液分泌過量形成反流。

本身就患有高脂血症、糖尿病等代謝疾病的人，或腹型肥胖者，發生重症急性胰腺炎風險的可能性更高。

【建議】

膳食纖維能促進腸胃蠕動和消化，有利於縮短食物停留在腸道內的時間。在冬季，我們需要適當增加綠葉蔬菜、水果和粗糧的攝入。

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過度飲酒：增加患癌幾率

長期飲酒容易導致胰腺發生退行性病變，例如纖維化、鈣化，且無法逆轉，還會增加癌變幾率。我國居民70%的慢性胰腺炎與飲酒有關。

大量酒精與高蛋白食物同時攝入，胰液里的脂肪酶分解甘油三酯會釋放出遊離的脂肪酸，容易導致高脂蛋白血症、高膽固醇血症等代謝疾病。不僅會損傷胰腺，還會促使動脈粥樣硬化的發生。

【建議】

每人每天的酒精攝入量不超過25g，且飲酒時不要吃太多高脂肪、高蛋白食物。

聚餐「秘笈」，簡單3招人人都會

飯前

喝一碗湯

餐前先喝一小碗湯，可以緩解飢餓，促使消化器官提前分泌消化酶，有助於加快食物分解，避免積食。如果想要控制食量，還可以在就餐中途和七分飽時也喝半碗湯，增強飽腹感。

飯中

菜肉均衡搭配

長期素食者，攝入卵磷脂不足，且素食中過多的纖維素妨礙了對膽汁酸的重新吸收，使膽汁中的膽鹽濃度下降，卵磷脂與膽鹽不足，導致比例失調，造成膽結石。均衡搭配飲食，可以防止脂肪堆積，保護胰腺。

飯後

盡量動一動

飯後久坐不動容易影響食物的消化吸收，不利於膽汁的排泄，膽固醇易於沉積而成石。所以在飯畢1~2小時後進行適當走動，加強腸胃蠕動，提高消化速度，從而保護胰腺。

史

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