沖泡白茶，蓋碗、玻璃杯、煮茶，不同的工具茶水比例該怎麼控制？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
喝白茶，學會沖泡，是門不小的學問。
在很多的情況下，白茶不好喝，與沖泡手法有很大相關。
同樣的白茶，張三這能泡出鮮潤清甜的好茶，李四這泡出來就成了又苦又澀的劣質茶，可見沖泡手法對白茶味道影響之大。
在白茶沖泡的過程中，茶水比例的控制和泡茶時間，是決定白茶滋味濃淡的重要因素。
其中茶水比例的控制和泡茶時間，在沖泡白茶過程中要根據不同的情況調整，才能得出適當的茶味。
前不久，有茶友留言到，為什麼冬天這麼多人愛煮白茶喝呢，太重口味了？
白茶煮著喝會重口味？細聊過後，才發現這位茶友在嘗試煮茶的時候，茶水比例沒有控制好。
在煮茶時套用了白茶沖泡的茶水比例，蓋碗泡白茶，110ml的蓋碗就要搭配5克干茶，將茶煮著喝，茶壺可比蓋碗容量大多了，投茶上翻了一番放進去煮。
茶水比例沒有調整好，煮出來的茶味自然是又苦又澀，難怪這茶友要認為白茶煮著太重口味了。
那麼，今兒個就來聊聊，在喝白茶的時，蓋碗、玻璃杯、煮茶等不同的方式，茶水比例該怎麼控制？
《2》
蓋碗沖泡白茶，茶水比例該如何？
蓋碗泡白茶，茶味要好喝，茶水的比例要合適。
最常使用的茶水比例是，110ml白瓷蓋碗，搭配上5克白茶干茶，這是蓋碗泡白茶的一條黃金定律。
蓋碗泡白茶的這一茶水比例，無論是泡新茶老茶、散茶餅茶、春茶秋茶都同樣適用。
在實際泡茶過程中，考慮到不同的白茶，體積蓬鬆程度不同，像是梗葉虯髯的秋壽眉，散茶形態下可比白毫銀針要佔更多的空間。
在用蓋碗泡白茶時，為了能讓不同的白茶，都能妥當安放在蓋碗內，可以適當的調整蓋碗的大小。
泡茶，若是泡白毫銀針或是白牡丹，選100ml-110ml蓋碗，搭配5克干茶。
要是泡壽眉散茶，尤其是秋天的壽眉，梗葉更為恣意舒展，在同樣投5克干茶的情況下，蓋碗可以調整為110ml-120ml，讓壽眉能在蓋碗內更好的妥當安放。
若是這梗粗葉大的壽眉，在泡茶時，仍不肯乖乖馴服在蓋碗內，不妨將其粗大的茶梗稍加拗折，只一招就能讓其在蓋碗內更為妥帖的安放，便於後續的泡茶。
在拗折壽眉粗大茶梗的時候，要盡量避免將其葉片弄破碎，體積蓬鬆的壽眉，在干度足夠的情況下，梗葉出現適當破碎，是正常的情況，但要是葉片過多破碎，在泡茶時會加快內質物釋放速度，增加泡茶難度，茶味容易泡苦。
蓋碗泡茶，在同樣5克茶的情況下，蓋碗大小可以作適當調整，但在選擇蓋碗器型的時候，要選擇開口大的，能將體積不同的白茶完整的投入其中，在注水時第一衝就能將茶全部覆蓋。
在泡茶的時候，蓋碗選擇大小適中的，不僅是為了方便投茶量把控，在泡茶提起放下之間，更便於抓握，不容易燙傷。
若是蓋碗的容量過大，一來泡茶時投茶比例不好把握，二來在注水後尤為重手，提起時抓握不準，容易將蓋碗弄摔，引起燙傷。
在泡白茶時，蓋碗選擇大小恰當，茶水比例控制好的情況下，再練一練快出水的泡茶手法，就能泡出清香鮮潤的茶味。
蓋碗泡茶，茶味若想好喝，無他，唯出湯速度快爾，泡茶的功夫，是要講究越快越好的。
泡白茶，前期沖泡的時候，都要做到快速出湯，一手注水後，另一手將茶湯倒出，在出茶湯時，敞口大的蓋碗，對於快速出湯來說，尤為便利。
在這樣泡了五六衝後，根據茶湯的顏色變化和個人的喝茶口味，適當的調整出湯時間。
在沖泡時，快速徹底的將茶湯倒入公道杯後，就可以開始悠悠的一衝沖品著白茶的風味了。
泡茶，在茶水比例和泡茶時間控制好之後，人人都能泡出最為適合自己的白茶風味！
《3》
玻璃杯泡白茶，投茶量上怎麼控制？
蓋碗泡白茶，一泡泡慢慢將白茶的清淺濃淡茶味慢慢喝盡，固然美矣。
然而，並不是所有的場合都能適用。
試想，若是在辦公場合下，用蓋碗泡茶，難免太過引人注目，這時，改用玻璃杯泡茶，是個相對摺中的選擇。
用玻璃杯泡茶，最為適合的，是泡當年新產的白茶，風味清爽，在辦公閑暇之時，喝上一杯，尤為提神舒緩。
對於內質豐厚的老白茶來說，若是用玻璃杯來說，風采得不到完美釋放，未免太過於浪費。
那麼，在用玻璃杯泡白茶，茶水比例和蓋碗有什麼不同嗎？
玻璃杯泡茶的方式，與蓋碗不同，茶要一直浸在水中，茶與水的接觸時間太長，在投茶量上，就要大大的減少。
玻璃杯泡白茶，投茶上適用宜少不宜多的原則，過多茶味易苦。
像一個300ml的玻璃杯，投上1.5g-2g的白茶干茶即可，若是手邊沒有準確的家庭克稱，淺淺的將杯底覆蓋即可。
用玻璃杯泡茶，需要先投茶，再注水，注入沸水來泡白茶，更能激發茶香。
在泡茶過程中，透過通透的玻璃杯，觀賞茶在其中逐漸舒展的身姿，別有一番喝茶的樂趣。
在冬天裡，長時間待在室內環境辦公，暖氣足足的容易乾燥，空氣不流動，人體容易缺水分和頭腦沉悶，這時喝上一杯新白茶，潤潤燥，提提神，特別舒服。
掌握好玻璃杯泡茶的茶水比例，在辦公場合中，也能享受到鮮潤的白茶風味！
《4》
白茶煮著喝，要投茶多少？
將白茶泡著喝和煮著喝，是完全不同的口感，但只要掌握好煮茶方法，煮出來的茶湯是甘和稠潤無比的，並不會重口味！
將茶泡著喝，水溫是處在不斷的下降狀態，而在煮茶的時候，壺內的溫度卻是在不斷的上升狀態。
在不同的水溫之下，白茶內質物釋放的速度是不同的，在煮茶的時候，在沸煮的過程中，足夠的高溫更能激發白茶的深層內質物。
不能拿來悶泡的白茶，卻可以拿來煮，原因正在於在不同的溫度下，白茶的釋放內容不同。
因此，對於同樣的白茶，泡著喝和煮著喝，若想得到適當的茶味，投茶量需要調整的。
相對於泡茶，將茶煮著喝，投茶需要的量可要少得多。
一把600ml的煮茶壺，在注水400ml的情況下，直接煮干茶只需要投放2g-2.5g左右的白茶即可。
在煮白茶餅時投茶2g，在煮散茶的時投茶2.5g-3g，具體的投茶量，需要根據白茶的品質高低以及個人的喝茶口味來定。
相對散茶來說，白茶餅在經過壓餅之後，白茶中部分細胞壁破裂，內質物釋放速度加快，在投茶量上可以稍微偏少。
世異則事異，泡茶的工具不同，白茶形態不同，茶水比例是不能一概而論的。
將白茶煮著喝，除了要注意茶水比例的調整外，還需要先選對茶，並不是所有的白茶，都能拿來煮。
白茶中，當年出產的新白茶，在未經過時間沉澱歷練之下，體內蘊含大量的茶多酚和咖啡鹼，拿來煮著喝，茶味太易苦。
在煮茶過程中，適合選擇有年份的白茶，像是存了一兩年的陳年白茶，或是存了多年的老白茶，在內質足夠的情況下，都適合拿來煮著喝。
將白茶煮著喝，在煮茶時間上需要有所把控，並不能長時間沸煮。
煮茶先煮水，將壺內的水燒沸後，再投茶進去煮，待到壺內的水再次沸騰後，轉文火慢慢溫上半分鐘，一壺醇美的茶湯就算是煮好了。
將茶煮著喝，正常情況下，煮上三四壺是沒問題的，在後續的煮茶過程中，壺內保留1/5量的白茶母湯，再注入沸水進行煮茶，隨著煮茶次數的延長，煮茶時間適時增加，煮出來的茶味更佳。
將白茶煮著喝，除了直接煮干茶的情況外，還可以先沖泡後煮茶，這是對於茶味最好的利用方式。
經過沖泡後煮茶，是煮白茶沖泡過後的葉底，在茶水比例上，400ml的水，煮茶可以直接沿用5克蓋碗泡茶泡開後的葉底。
內質豐厚的白茶，泡上七八沖泡，茶味變淡時，就可以採用煮茶的方法將茶味徹底的逼發。
在煮第一壺茶時，原則上要水沸後再投茶進去煮，但泡過後的葉底較為舒展，壺內的水沸騰後，熱氣不停的往上冒，水沸再投茶，高溫的蒸汽容易將手燙傷，因而可以折中一下，先投茶，再注入沸水進行煮茶。
在後續的煮茶過程中，若是只泡了幾沖，內質還很充足的葉底，同樣是要用注入沸水煮茶的。
若是泡了八九沖或以上的白茶葉底，內質物剩餘不多時，才需要注水冷水煮茶，在慢慢加熱到沸騰的過程中，將藏在深處的茶味徹底激發！
將白茶煮著喝，直接煮干茶，散茶餅茶茶水比例有所不同，在沖泡後再煮茶，方法講究也不少。
在冬日煮白茶，茶水比例、煮茶時間、煮茶火候等，需要慢慢調整好後，才能煮出白茶的好滋味！
《5》
品味白茶，蓋碗沖泡、玻璃杯泡、煮著喝，都可以感受白茶的風味。
但要想茶味好喝，選對泡茶方法很重要。
單就茶水比例來說，就有著不少學問。
投茶量少了，達不到白茶的最佳風味，喝著滋味淡。
投茶量過多，滋味濃重苦澀，對茶味是種浪費。
在喝白茶過程中，投茶量要適中，茶水比例不濃不淡，才是剛剛好的。
茶水比例得當，泡出來的茶味才更好喝。
然而，對於不同的喝茶方式來說，茶水比例的恰當程度是有所不同的。
要是在茶水比例上一概而論，採用差不多就好的方式，那出來的茶味，可是差的遠呀！
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