粉條一炒就成團？牢記這兩點，粉條根根分明，不粘鍋超Q彈

說到粉條，大家大多會想到東北豬肉燉粉條。但是炒粉條才是小編記憶中的美味，上大學的時候學校外面一家炒粉，真的讓我想了很多年。有時候覺得連大魚大肉也不如大學時候的一碗炒粉，但是卻怎麼也找不到那種味道了。

所以就嘗試著在家自己做炒粉。這道菜看起來簡單，配料也簡單，但是怎麼做都不好吃，而且粉條還非常的容易粘連，炒出來的粉條就是一大團。吃的時候也非常的難將粉條分開。這到底是什麼原因呢？為什麼我們炒出來的粉條就是非常容易成團，不想飯店裡面的一樣是根根分明的呢？還有最令人頭疼的一點就是，炒粉條還非常的容易粘鍋，洗鍋的時候真的是太痛苦了。

直到某一天，小編從一位老廚師那裡得知飯店做炒粉條的小訣竅，再回家做的時候還真的是不在粘鍋了，還根根分明的。下面就來大家分享一下小編做炒粉條的步驟和需要注意的事情吧。

1、我們將豆芽乾乾淨淨並將水分控干，粉條泡軟，五花肉切片，蔥姜蒜切成沫放在一邊待用。

2、開火將鍋加熱之後放油，用手神刀國內感受油的溫度，燒熱以後再將五花肉倒入鍋中翻炒，炒至五花肉兩面金黃的時候放入蔥姜蒜爆香。

3、再將豆芽倒入鍋中翻炒，在放入食鹽、老抽、花椒粉翻炒攪拌。接著加入清水，水一定要沒過豆芽，再放入泡好的粉條。大火收汁就可以出鍋了。

在這裡重點說一下粉條不結塊的2個小技巧。1、粉條直接放在燒開水的鍋中燒軟，這樣的動作要重複兩邊，可以幫助粉條不結塊還非常的筋道。2、或者可以直接在粉條泡軟之後，用食用油將粉條搓一遍，這樣的效果也非常的好。這兩個方法都可以讓粉條不結塊，希望可以幫助到大家。

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