識陸羽《茶經》「二十四器」,窺唐人飲茶之風
茶具,古代又稱茶器或茗器。「茶具」一詞最早出現於漢代,到唐代,「茶具」的說法在唐詩里就很多了。
宋代皇帝將茶具作為賜品,可見它地位很高。古代茶具的材質,唐宋主要以陶瓷製品居多,逐漸取代過去的金屬、玉制茶具。
「從來佳茗似佳人」,茶、飲茶文化與中國人的情懷如影隨形。那麼古人是怎麼對待茶的呢?他們在器具上又有什麼講究?從陸羽的《茶經》中,「茶人負以採茶也。」 我們可以窺見一斑。
茶道二十四器
風 爐
為生火煮茶之用,以中國道家五行思想與儒家為國勵志精神而設計,以鍛鐵鑄之,或燒制泥爐代用。
筥
(jǔ)
是裝炭用的竹簍,形狀有圓有方,高約一尺二寸,直徑七寸,亦有木箱者,外圍用藤條編出六角圓眼狀,底蓋合攏後似竹箱,蓋沿打磨光滑。
炭 撾
(tàn zhuā)
六棱鐵器,長一尺,用以碎炭。
火 筴
亦稱為火筷。又圓又直,頂端扁平,取炭用。多以鐵或熟銅製成。
鍑
(fù)
用以煮水烹茶,似今日本茶釜。多以鐵為之,唐代亦有瓷鍑石鍑,富家有銀鍑。
交 床
為十字交叉形器物,將上面木板中間挖去一塊,用於安置鍑。
紙 囊
又白又厚的藤紙雙層縫製而成的紙袋,用於儲藏烤好的餅茶,茶灸熱後儲存其中,不使泄其香。
碾、拂末
前者碾茶,後者將茶拂清。
羅合、則
羅合實為兩樣東西,羅為篩茶末用的細眼篩子,合為存茶末的盒子,羅與合配合使用。則,量茶之多少。
夾
為小青竹所制一尺二寸長,用於夾烤茶葉之用。小青竹所制茶夾烤茶時將小青竹的水分與香氣同時烤出,借竹香可增進茶滋味。
水 方
用以貯生水,容量約為一斗,也即10升左右。
漉 水 囊
用以過濾煮茶之水,有銅製、木製、竹製。
瓢
用剖開的葫蘆製成,又有用木頭雕鑿而成,用於舀水。
竹 筴
一種用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。一尺長,兩端用銀片包起,煎茶時用以環擊湯心,以發茶性。
鹺 簋、揭
(cuó guǐ)
唐代煮茶加鹽去苦增甜,前者貯鹽花,後者杓鹽花。
熟 盂
用以貯熱水。唐人煮茶講究三沸,一沸後加入茶直接煮,二沸時出現泡沫,杓出盛在熟盂之中,三沸將盂中之熟水再入釜中,稱之謂『救沸」、 「育華」。
碗
是品茗的工具,唐代尚越瓷,此外還有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷。以越瓷為上品。唐代茶碗高足、偏身。
畚
(běn)
用於收納茶碗,碗與碗之間用特產紙隔開避免碰撞。
札
用茱萸木夾棕櫚皮捆紮成刷狀,或將棕櫚皮一頭紮緊套入竹管中做成筆狀,用以清洗品飲後的茶具,類似現在的養壺筆。
滌 方
清洗用的盆子,可用於盛裝廢水。由木板拼合而成,製法與水方相同,可裝八升水。
滓 方
用來傾倒廢棄物,匯聚各種沉渣。
巾
通俗的講即抹布,現在稱茶巾,以粗綢布製成,二尺長,通常做兩塊輪換使用,用以擦拭器具。
具 列
用以陳列茶器,類似現代酒架。
都 籃
因能裝下全部器具而得名。飲茶完畢,收貯所有茶具,以備來日。
古人飲茶,大多都會用上這茶道二十四器。用現在人的觀點來看,飲一杯茶要這麼多複雜的器具似乎難以理解。
但在古人看來,則是完成一種儀式,是使飲茶至好至精的必然過程。用器的過程,也是享受制湯、造華的過程。
來源:視界藝術
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