我家隔三差五就饞它，只因味道香，口感好，做上一鍋比吃肉還過癮

我家隔三差五就饞它，只因味道香，口感好，做上一鍋比吃肉還過癮！麻辣香鍋絕對是一道新菜，相較於其他麻辣的菜肴它沒有幾百年的歷史，就是近幾年流行起來的一道菜品，但是這道菜是一個奇蹟，它是如此的受歡迎，全國各地以至於國外都有這道菜的好評。

麻辣香鍋味道十足，但不僅僅是辣椒。除了辣椒添加了大量的香料，如果你喜歡吃辣的話絕對要嘗試這道菜，我為何如此著迷，在店裡你可以自己選擇自己想要的菜，喜歡什麼就加什麼，盡情加上自己喜歡的菜品、肉或者丸子。

在外面吃不過癮，於是我們嘗試自己在家做麻辣香鍋，完全可以吃得過癮。這個配方主要是蔬菜，我們添加了一些魚丸，因為我們都喜歡這樣Q彈的魚丸？記住在做麻辣香鍋之前所有準備的蔬菜都需要先燙掉。

如果你想加入像雞肉或牛肉這樣的肉類，先用少許油，玉米澱粉和醬油腌制它們，確保能夠腌制入味，你可以直接將他們炒熟也可以將他們也下鍋焯水煮熟。另一個快速提示：製作這道菜的好時機是在周末，因為你會有充足的準備時間，而且可以充分的享受這道菜。

麻辣香鍋

對於蔬菜：

·3個芹菜莖，切成薄片

·2個胡蘿蔔，切成薄片

·2個土豆，切成薄片

·2杯泡發的黑木耳，沖洗和控出多餘水分

·3根腐竹泡發後，沖洗瀝出多餘水分，切小段

·4-6香菇（如果使用干香菇需要用水泡發），洗凈和切片

·蓮藕洗凈後切片

首先，將一鍋水煮沸，然後將所有蔬菜焯一下（土豆和胡蘿蔔需要稍微多一點時間），然後徹底控出多餘水分並放在一邊備用。

準備加入用來榨油的香料：

·1/3杯油

·3個八角

·2湯匙四川胡椒粉

·1湯匙茴香籽

·1 黑豆蔻

·1 肉桂棒

·3個月桂葉

·1整個肉豆蔻

·1 大幹桔皮

·2片乾薑（沙姜）或5片新鮮姜

·1/4杯乾紅辣椒（喜歡辣可以放更多）

用小火加熱鍋中的油，加入所有的香料，讓它們油中加熱20分鐘，直到所有的香料開始變成棕色，散發出香味。關火，用開槽勺舀出所有的香料。

對於剩下的菜：

·2湯匙辣醬

·2湯匙麻辣火鍋底料

·生薑 6片

·8瓣大蒜，搗爛

·3 青蔥，切成薄片

·1杯乾紅辣椒

·3個蔥花，切碎

·1/4個白菜，切成薄片

·500g 魚丸（可選）

·2湯匙紹興黃酒

·1湯匙糖

·鹽

·少數切碎的香菜

做法：

可以在超市裡買到我提到的材料，包括火鍋底料你也可以直接買麻辣香鍋底料

在中小火上，加熱鍋。加入辣醬，火鍋底料，生薑，大蒜和蔥。

炒幾分鐘，直到油變紅，注意不要把醬燒乾。現在加入干辣椒，大蔥和捲心菜。

攪拌均勻，大約翻炒2分鐘。現在翻炒魚丸和所有的蔬菜，加入紹興酒和糖。

將所有東西均勻的翻炒大約兩分鐘。加入鹽進行調味。

盛到到盤子里（或直接端出炒鍋），並撒上切碎的香菜，麻辣香鍋就做好了。

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