聽海煮茗閑話廈門：一座「愛泡」的浪漫城市

原創 | 義芳君說茶：喝茶講古閑話廈門：一杯茶連接世界

說到國內最愛喝茶的城市時，在許多茶友的心目中，廈門一直就是一個不會被輕易忽略的城市。

原因就在於，廈門地處閩南金三角的中心位置，歷史上一直是我國重要的茶葉出口通商口岸。

浸濡在濃厚的閩南茶文化氛圍中，在廈門工作生活，要是不喝點茶或者不學會喝點茶，總感覺缺少點什麼。

就這麼一種意味，讓很多人到廈門遊玩，臨走時也念念不忘地非得要品一品廈門的茶葉，以便透過這杯充滿濃郁閩南風情的茶湯，照見並喝懂廈門這座城市生活的流光溢彩。

1、廈門一杯茶：品味閩南「古早味」

廈門倚山臨海，風光旖旎。一城如花擁海來，碧波萬頃點茗香。

醇厚的茶香交織著濃郁的咖啡香，在這座海濱城市特有的略顯咸濕的空氣中，始終流淌著一股兼具傳統質樸與熱情開放的現代氣息。

廈門人有著閩南人典型的樂觀與熱情。

隨意漫步在廈門的大街小巷，你會發現時不時就有大小茶葉店或茶館映入眼帘，裝飾或古樸典雅，或簡約現代，或居家小鋪，店主人一般都熱情洋溢，泡起茶來，那「派頭」，一招一式，如行雲流水。瞬間茶香四溢，賓客皆沉醉在一杯釅釅的烏龍茶香里，讓人如沐春風。

廈門人見面喜歡說「呷茶」，意思就是喝茶去。茶在廈門被稱作是「茶米」，地位堪比大米。

一張茶桌，一道功夫茶具，幾把椅子，外加幾碟炸菜粿、寸棗、蒜茸枝等各色閩南特色茶點，要是會點曲子，再來個吹拉彈唱。

廈門人每日閑適的生活就這樣在一杯杯工夫茶的「尋兵點將」中，酣暢淋漓地進行著。哪怕是六七月份颱風頻繁造訪的日子裡，也不曾失去喝一杯茶的雅興。

可見，喝茶在廈門人的日常生活中是如此的深入人心。

以往，喝茶，聽「閩南講古」，吃閩南特色茶點，那是廈門人日復一日的標準性動作。

如今，隨著時代變遷，「閩南講古」早已成為民俗表演，唯有喝茶還在延續著這一份閩南傳統文化語境下的「古早味」。

2、廈門一杯茶：中國茶走向世界的濫觴

很多人可能沒有注意到，實際上，廈門本島並不產茶。但這並不妨礙廈門成為我國最為重要的茶葉集散地之一。

因為，與廈門一山之隔正是我國著名的烏龍茶之鄉安溪縣。而福建本身就是一個除了黑茶、黃茶之外，其它茶類均有規模化種植生產的產茶大省。

歷史上，廈門是最早的五口通商口岸之一，也是最早向海外輸出茶葉的港口。據記載，清末廈門港的茶葉出口量已經破萬噸。福建相當大部分茶葉都是通過廈門港開啟海上茶葉貿易之旅，遠銷亞非拉、歐美地區，就連當年寶島台灣的茶葉也很多是中轉廈門出口。

尤其是閩紅，在英國乃至歐洲上層社會階層的喜愛和推動下，逐漸形成了如今代表西方文化特色的「下午茶」。

更加有意思的是，18世紀中葉的美國獨立戰爭竟與來自廈門港的福建茶奇妙地聯繫在一起。那就是「波士頓傾茶事件」。據記載，當年共有來自廈門口岸的342箱閩茶被倒入大海，最終成為美國獨立戰爭的導火索。

此外，現如今茶葉的英文說法"TEA"，包括法文說法「The」，實際上與廈門話「dea」是一脈相承。

…………

這些，種種關乎中國茶與世界連通的歷史性印記，大都是從廈門港出發，走向世界。

3、廈門一杯茶：感受中庸進取之美

廈門人愛喝茶，也善喝茶，尤喜烏龍茶。

這既是這座城市的民俗標籤，也是生活在這座城市人群的生活本心。

閩南烏龍茶以安溪鐵觀音為代表，有佛手、黃金桂、大葉烏龍、本山、毛蟹等其它品種。閩北烏龍茶以武夷岩茶為代表，有大紅袍、肉桂、水仙等名品。

烏龍茶茶性溫和，韻味不偏不倚，既有綠茶的芬芳，又有紅茶的清甘，還有它們所沒有的醇厚。就像一位秀外慧中的韻致佳人，通情達理，溫和雅緻，但往往又是品性堅韌不拔。

有人說，烏龍之於廈門，如同龍井之於杭州。一座城，一杯茶，相互映襯，彼此融合，也契合了彼此的品性特徵。

烏龍茶的中庸之美，映照了廈門人海納百川的氣度，以及金石為開的開拓進取精神。凡事講究恰到好處，圓融周到。

這在廈門人的經商氛圍中也得到了很好的展現。很多人說，廈門人開門做生意就是從一杯茶開始的。

在廈門，你會發現，不管是個體戶小店，還是私營公司，只要是地道閩南人，一般都會在大門入口找個風水寶地，設置神龕神像，每日一杯清茶、三柱清香供奉不斷。

在廈門人的底層邏輯里，能在茶桌上解決的，就不會搬到酒桌上。

商務商洽前，主賓都會先坐下來，泡泡茶，寒暄閑聊，拉近雙方距離，給正式洽談鋪墊下感情因素，開個好頭。

所以，入鄉隨俗。

來了廈門，先學會喝點茶，尤其是烏龍茶。或許這比會喝酒，還容易融入廈門，理解廈門。

這就是廈門，一座「愛泡」的城市，一座大小事都能融在一杯醉人茶香里的美麗海濱城市。

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