只要做了這一步，蒸蛋香滑軟嫩沒有孔

只要做了這一步，蒸蛋香滑軟嫩沒有孔

雞蛋裡面含有豐富的蛋白質和維生素，營養價值很高，是大家經常食用並且很喜歡的食物。蒸蛋作為一種家常菜肴，經常出現在我們的飯桌上。然而如何做出美味好吃的蒸蛋，其實也是一門學問。那麼如何做出一碗香滑軟嫩還沒有孔的蒸蛋呢，讓小編來告訴你。

我們都知道蒸雞蛋的時候要加水，但是這裡要注意，我們要用溫水蒸雞蛋。首先如果我們用的是生水，生水裡面會有空氣。在蒸雞蛋的過程中，水燒開後，空氣會慢慢排出，這樣蒸蛋上面就會出現一個一個小孔，使蒸蛋的口感變差，營養也會慢慢流失。而如果用開水，它會將蛋液燙熱，就更加蒸不出好的雞蛋了。這就是為什麼要用溫水蒸雞蛋的原因。這樣蒸出來的雞蛋，口感特別好，而且雞蛋上面不會有小孔。

在做蒸蛋時，我們先將雞蛋磕入碗中，兌入溫開水，然後打散。這裡需要注意的是，如果用力過猛或者長時間攪動，會使蛋液起泡。最好順著一個方向不停的打，直到蛋液變得細滑。打散之後可以用濾網過濾一遍，濾掉浮沫。最好在蒸的過程中蒙一層保鮮膜，這樣可以保證蒸出來的雞蛋表面的順滑。

還有一個值得注意的就是蒸前不要加入調味品。雞蛋若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

雞蛋對身體來說是有十分多好處的，它對神經系統和身體發育有很大的作用，而因為它含有大量的蛋白質，所以對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋中有很多微量元素具有防癌作用，而且含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必吃一個雞蛋。

你學會做蒸蛋了嗎？歡迎跟小編分享你的廚藝小技巧哦！

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