冬天，兒子最饞這干鍋菜，麻辣過癮脆爽鮮香，越辣越暖身！包菜又叫捲心菜，起源於地中海沿岸，先我國各地都有栽培。包菜在我們日常生活中很常見，也是每家每戶廚房裡常備的蔬菜。包菜價格便宜卻又富含營養，具有殺菌消炎、潤腸通便、增強免疫力等多種作用。干鍋包菜是以捲心菜為主要原料做成的美味，加以辣椒，肉等輔料炒熟，干鍋體現出要把這道菜烹飪的干到一定的程度，這樣使油充分的包調料和食材融為一體，更加的發揮出香味，麻辣脆爽不燥不膩，與米飯絕佳的搭配。

干鍋包菜

By 美食小編

配料：

捲心菜 40克、豬肉 50克、蒜 3克、食油 15毫升、豆瓣醬 20克、生抽 6克、雞粉 1克、精鹽 2克、白砂糖 2克

烹飪步驟：

1.包菜取芯手撕

2.先把包菜炒出水分

3.五花肉，蒜瓣，郫縣豆瓣醬炒熟再加入包菜

4.加入包菜炒熟後加入紅辣椒，翻炒幾次就可以出鍋了

5.開吃吧

烹飪小貼士：

1、用手將包菜撕成小片，處理的過程中注意撕掉粗梗和老筋。包菜一定要用手撕才好吃，這也是入味的關鍵之一。將姜切絲、從切片，有很多朋友炒素菜的時候不放姜，這裡姜的作用是提味。

2、選購包菜的時候就要注意品種，有的包菜水分大，一炒就會變軟出水，盡量選擇小一點顏色發綠的品種。包菜洗完以後一定要瀝干水份，完全控幹才可以。

3、其次炒制的時候一定要全程大火，翻炒的時候速度要快，可以讓水分儘快蒸發。加鹽的時間也是關鍵，過早放鹽包菜就會析出水分，一定要在快出鍋的時候加，加鹽的時間決定了菜好不好吃，適用於中餐很多食譜。

寒冷的冬天不炒一盤麻辣的干鍋包菜暖暖身嗎？

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