「金鈴子」就是苦瓜,沒有任何疑問
金鈴子是什麼玩意兒?苦瓜的一個地方品種罷了。
有很多人言之鑿鑿地說,金鈴子絕對不是苦瓜,因為吃法不一樣:金鈴子是甜味的,而苦瓜是苦味的......這說法完全錯誤。
這事兒我打小就明白。因為我曾乾綱獨斷地動用壓歲錢買了一套《植物奇觀》(全套四冊,目前剩三),書中在介紹苦瓜時曾有提及:苦瓜成熟後,內部紅色假種皮味甜可食。而且我還親自吃過,黏黏糊糊有點甜,總體不佳。
為什麼菜市場上賣的苦瓜不是橙色的?因為它沒熟啊!
為什麼菜市場上賣的苦瓜不是甜味的?因為它沒熟啊!
人們日常語境中的「成熟」和植物果實本身的「成熟」並不相同,很多植物的果實在完全成熟之後就不能吃了(比如絲瓜熟透了只能用來刷鍋洗碗),而苦瓜則是換了一種吃法。
我部種植的苦瓜。本系豎圖,被我橫過來了
《中國植物志》中說的很清楚:種子多數,長圓形,具紅色假種皮......本種果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用......任何一枚苦瓜,無論環肥燕瘦,只要是熟透了,都會變成橙色,都有甜味的紅色假種皮,不獨「金鈴子」然。
苦瓜,學名Momordica charantia L.,葫蘆科苦瓜屬
或有人云,苦瓜都是長的,而「金鈴子」均為短小豐滿型,明顯不一樣......我趕腳這個沒必要辯駁了,人工培育條件下的植物,其形狀可能會產生多種變化,不足為奇。長茄子圓茄子都是茄子,吉娃娃聖伯納也都是狗,品種不同而已。
《江蘇植物志》等地方植物志將所謂「金鈴子」列為一個變種,曰「小苦瓜」,本磚家是不以為然的。「金鈴子」並沒有值得列為變種的獨特之處。可即便是個變種,它也還是苦瓜啊。而且《中志》以及其英文修訂版中,均不承認此變種。
而據本磚家考證,苦瓜又名「錦荔枝」,而「金鈴子」或是「錦荔枝」之誤。所以,你的「金鈴子」就是苦瓜,沒有任何疑問。
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