「普洱茶」中含有黃曲霉毒素，可能有致癌危險？答案或許讓你意外

人們日常生活無非吃喝拉撒，有關這方面的話題總能引起大家的格外關注。而每隔一段時間，網路上相關的謠言總會如沉渣泛起，混淆視聽，讓人半信半疑。為緩解大家的「安全焦慮」，本期科技日報就帶著你破解9月份那些迷惑人心的流言。 體溫升高1℃免疫力就會增強？ 「普洱茶」中含有黃曲霉毒素，可能有致癌危險？答案或許讓你意外。

普洱茶中含有黃曲霉毒素？ 對於黃曲霉毒素，大家或多或少都有所了解。這種物質多出現在發霉的食物中，如在餐桌上非常常見的發霉花生米。除了這種食物以外，黃曲霉毒素還喜歡寄居在碳水化合物含量較高，且有營養的食物中，如主食饅頭、大米，再或者是我們日常食用的麵包、甜點等等。

給大家舉個例子，在一袋大米中，即使是有一粒大米出現了發霉的情況，剩下的大米也不敢保證是安全的，很可能會感染到這種毒素。也不建議食用這樣的食物。但對於這種毒素，是不是普洱茶中也有這種成分呢？

該團隊實驗證實茶葉中的茶多酚和茶色素會嚴重干擾檢測結果，酶聯免疫吸附法和高效液相法檢測茶葉（包括普洱茶）黃曲霉毒素誤檢出率100%。國際期刊和國內期刊論文以及近期媒體報道的所有檢出黃曲霉毒素的樣品都是使用這兩種方法。而最準確的液質串聯法檢測普洱茶黃曲霉毒素結果都是未檢出。並且該團隊委託吉林省產品質量監督檢驗院用液質串聯法檢測雲南產地的普洱茶樣品10份結果再次證實：普洱茶未檢出黃曲霉毒素。

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