酥到掉渣的曲奇餅乾，隔壁大人小孩都饞哭！

我總結的這個教程，對新手非常友好了，基本不會失敗，材料和步驟相對也非常簡單。

材料：黃油105克 低筋麵粉110g 鹽1克 糖30克 蛋黃1個

做法——

1.黃油軟化至膏狀，就是用刮刀可以輕鬆刮下來的那個程度，類似於潤膚膏那種質地。

冬天黃油常溫軟化比較困難，可以用30攝氏度左右的熱水，隔水用打蛋器1級打發至柔軟的程度。

2.加入1g鹽，憑感覺倒一點點也行，打蛋器1級稍微打發一下就行。

3.分兩次加入白糖，打蛋器1級將白糖混合均勻。

4.加入蛋黃，同樣是打蛋器1級攪打均勻即可。

5.分兩次倒入篩過的低筋麵粉，攪拌均勻，吸收了黃油的麵粉，會變得有點干，不要擔心，就是這樣乾的比較好塑型，對新手友好來著。

送入烤箱後黃油高溫會融化，很容易坍塌，干一些的就沒那麼容易塌掉。

6.裝入裱花袋，在油紙上擠出花紋，烤箱150度上下雙層預熱10分鐘。

7.把曲奇放入烤箱，上下120度左右烤25分鐘即可。

注意每個人的烤箱溫度不同，我的略高一些，中途盡量看著不走開，及時調整上下管溫度，防止焦掉或上下著色不均勻的情況。

建議擠花紋的時候，不要擠太大，因為進入烤箱後曲奇受熱軟化一些，整體會變大。

冬天室溫低，黃油很容易凝固，所以擠裱花袋會很耗力，可以隔30°左右的熱水加溫下麵糊，就會好擠很多。

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