在身邊的「一級致癌物」，或許你正在吃，為了長壽，盡量避開！

癌症，除了與自身身體素質密切相關，也受外界環境直接影響。你知道世界上哪些東西致癌的危險性最高?離你最近的致癌物都藏在哪裡?在身邊的「一級致癌物」，或許你正在吃，為了長壽，盡量避開！

黃曲霉素，黃曲霉素在生活當中，存在廣泛。在20-25度之間是最利於生長的。南方濕度比較大、連陰雨時非常有助於黃曲霉的生長。黃曲霉毒素，對肝臟有很大毒性，在世界衛生組織2003年就已經把黃曲霉素列為第一大的致癌物。在對全國各地進行調研後發現，尤其是像廣西、雲南等很多南方省市，黃曲霉的存在比較普遍。黃曲霉菌特別不易被破壞，在我們加熱食物時，達到290度高溫時才可能會被破壞掉。

黃曲霉素在生活中最常見的就是發霉的食物，黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是澱粉含量高的食物，尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。在高溫和潮濕的環境下，會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。

發苦的堅果，如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉並且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素。經常食入，會增加肝癌風險。

想要避免黃曲霉毒素，盡量不要囤積食物。避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物霉變產生黃曲霉毒素。購買食物時，如果發現包裝不清潔、已破損不要買；購買堅果應盡量選擇小包裝。買回家後，最好在低溫、通風、乾燥處保存(溫度最好在20℃以下，相對濕度在80%以下)，並避免陽光直接照射。

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