飲食文化：最便宜的「素食黃金」，每日食用補血養胃又養顏

小米是五穀中養生保健的佳品。中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五穀，五穀中粟米最佳，可以稱得上是「素食黃金」了。

粟米又稱小米、穀子、粟谷。小米春種秋收得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養脾胃。小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經，味咸入腎經。

小米乃五穀之首，既養先天之本——腎臟，又養後天之本——脾胃，成為養生保健之佳品。

營養價值

小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀醋、制飴糖。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。

小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。

由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

營養分析

⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

⒉小米具有防止反胃、嘔吐的功效；

⒊ 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

⒋小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

功用主治

1.健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

2. 小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。

適宜與搭配

一般人均可食用；

小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食；

小米+桑葚：保護心血管健康

小米+紅糖：紅糖益氣補血，小米健脾胃補虛損，兩者搭配可補益氣血。

小米+黃豆：所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。

小米+大米：營養互補，搭配食用提高營養價值。

推薦幾個小米食療方

1

補元氣

季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。

2

降血壓

小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺高血壓有效果。

3

養胃

小米200克，生薑6片，煮粥。對胃病有效果。

4

治療重症肌無力

小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆漿機打汁，每早空腹喝三杯。

更多小米食譜

1

小米紅糖粥

小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟後食用。用於體弱者補益或產後氣血不足的調補。

2

小米山藥大棗粥

小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用於治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質的補益。

3

小米山藥糊

小米與懷山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調白糖食用，用於小兒調養或小兒消化不良。

4

小米黃芪粥

小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治產後體虛。

5

小米半夏湯

小米15克，制半夏4～5克，水煎服。適用於脾胃不和引起失眠。

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