爆魚面：不可錯過的江南傳統美味！

來過江南的人一定吃過那一碗有名的爆魚面吧，我們江南人不把麵食當主食，卻喜歡在早上來上一碗澆頭面，像蔥油麵，榨菜肉絲麵，鱔絲面，酥肉面，而我最喜歡的就是這碗爆魚面！

爆魚面

圖文 |心在烏雲上2013

水面

1把

酥魚

2塊

生抽

少許

鹽

少許

香蔥

適量

1. 準備好材料。

2. 爆魚，一般都是選用活的草魚，現殺，取其肉，將魚肉先油炸，炸至肉質硬，外面的皮被炸的乾乾的，再放入煮好的味汁中腌制入味兒，吃起來外面酥脆，裡面卻是綿軟多汁，保持了魚肉的鮮嫩。

3. 準備好湯料，可以用高湯也可以用清湯，看個人喜歡。

4. 鍋中倒入適量水，煮開後把水面放入鍋中，大火煮開後轉中火，中間點次冷水，要是用小火的話不點也可以。

5. 等面煮至沒有白芯就可以撈出，放入湯碗中，再放上酥魚就可以了。

6. 鮮美好吃的爆魚面。

~~ By 心在烏雲上2013 ~~

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