韭菜盒子這樣做，皮薄酥脆，一滴油都不用放！

韭菜做法多樣，

除了用於配菜、燒烤，

做餡料味道也是一絕，

趕快跟著一路哥學起來，

美味更健康！

韭菜新做法

 /不用倒油的韭菜盒子/ 

韭菜盒子是眾多麵食中的精品點心，香酥可口，配上一碗小米粥，好吃到根本停不下來！一路哥今天教你一招不用倒油的韭菜盒子，是不是更讓人心動

！

 做法 

1.把肥膘肉去皮切成小粒子，鍋中加少許水燒開後，把肥肉下鍋煸炒，讓水分蒸發乾，然後小火煸炒出多餘油脂。

 一路哥提醒

 這個過程也叫作煉油渣，既讓菜品烹飪中不用倒油，還能提煉出好吃的豬油渣。過程中也不需要加料酒，隨著水的揮發能讓肉腥味減到最低。

2.鍋中加入少許提煉出的豬油，一手倒入打好的蛋液，一手用筷子迅速攪拌，30秒後即可撈出放涼。

3.將韭菜切成小段，與放涼的雞蛋混合，可加少許雞精、鹽再充分拌勻。

一路哥提醒

 韭菜一定要晾乾水分，雞蛋煎好後要充分攤涼，這樣韭菜盒子的餡料最後才能香嫩不出水。

4.將提前和好的麵糰，切成小塊，然後邊旋轉邊用擀麵杖，擀成中間厚四周薄的圓麵皮備用。

一路哥提醒

 用80~90度的開水和面，可以讓麵皮達到薄而不破，這也影響最後成品的口感。

5.在麵皮中抱好餡料，對摺後沿邊緣捏緊封口，手巧的還可以試著捏出漂亮的花邊，最後將中間鼓起的部位輕壓下午成扁平狀即可。

6.在鍋中用剩餘肉皮煉製出油後將鍋潤透，然後把韭菜盒子逐個放入，小火煎1分鐘，看到左右底部焦黃後即可翻面，最後蓋上鍋蓋繼續煎制2分鐘，韭菜盒子兩面都出現鼓包，就可以出鍋啦。

 /韭菜炒豬血/ 

韭菜炒豬血補血潤肺，最適合霧霾嚴重又寒冷的冬天了，吃膩了韭菜炒蛋，是時候換換新口味。

 做法 

1.將豬血切成一厘米寬的塊塊，韭菜洗凈後切成段，以及把黃豆芽洗凈備用。

2.將黃豆芽用開水焯熟，焯熟後可用剩下的水再焯熟豬血，這樣省水省源哦！

3.鍋內放油，待油四成熱時放入薑絲、蒜片炒香，再把焯熟的豬血放入鍋中，中火翻炒1-2分鐘，根據個人口味加適量的鹽、料酒調味。

一路哥提醒

 翻炒豬血時一定要注意力度，動作要輕，避免把豬血炒碎。

4.最後加入韭菜、黃豆芽翻炒均勻，冬日家常滋補菜就完成了。

 /涼拌韭菜/ 

拿韭菜做一道涼拌菜，開胃下飯兩不誤，民間認為韭菜更適合男性食用，其實不然，韭菜同樣適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或者月經遲來的女性朋友食用哦~

 做法 

1.韭菜洗凈均勻切成段後，下鍋焯熟，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽。

2.將焯好的韭菜撈出，放入冷水浸泡，再撈出瀝干水分。

一路哥提醒

 焯熟時放鹽和過涼水都是為了保持韭菜的顏色嫩綠。

3. 將處理好的韭菜放入盤中，放點蒜片，2小勺白糖，少量醬油，適量鹽，根據個人口味調整。

4.鍋中倒入油燒熱，放入干辣椒段爆香，再放入蒜片翻炒，最後將炒好的辣椒油淋在韭菜上，攪拌均勻即可。

 /韭菜炒魷魚/ 

魷魚富含蛋白質和人體所需的氨基酸，還有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能的作用。魷魚和韭菜一起炒還能有效的除味，營養豐富的同時更利用被大眾口味接受。

 做法 

1.將魷魚洗凈，撕去黑膜後，45度切斜刀，再換相反方向切斜刀，然後將整塊魷魚切長條。

圖片來源於視覺中國

2.鍋中燒開水，放入切好的魷魚，待魷魚捲起後即可撈出備用。

3.起油鍋，將薑絲、蒜末下鍋，煸炒出味，想要顏色好看的話，也可以加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

4.將備用的魷魚下鍋翻炒上色，再加入切成段的韭菜和紅椒絲，可加入適量白糖調味，最後迅速翻炒均勻即可出鍋咯。

圖片來源於視覺中國

 /自製韭菜醬/ 

韭菜除了作為烹調食材，也可以做成醬料，冬天想在家裡煮個火鍋什麼的，韭菜醬可以說是絕妙搭配。準確的說是韭菜花醬，中醫認為韭菜花可活血化瘀、補腎養胃，還有治便秘的作用。

 做法 

1. 將韭菜花洗凈後，放入適量鹽腌制一晚。

2.把生薑和蘋果切成條，連同腌制好的韭菜花一起放入攪拌機中打成糊狀。

 一路哥提醒 

 如果沒有攪拌機的話，需要把姜和蘋果切成丁，再放在小石臼內搗，直至搗爛成醬泥為止。

3.將打好的糊倒入盛器中密封保存，置於乾燥陰涼處，經過一周便可開蓋食用了。

這麼吃韭菜更健康

 /食用時間/ 

韭菜很適合在春季和冬季食用，春季的韭菜生長的更好，春季食用有益於肝臟調理；冬季食用有暖身的效果。

熟韭菜不適合隔夜食用，因為隔夜後的熟韭菜容易對人體產生有害的亞硝酸鹽物質，食用後會對人體造成危害。

圖片來源於視覺中國

 /這些人不能吃/ 

孕婦不能吃。韭菜性溫，孕婦食用後，容易導致體熱，使子宮興奮，引起胎動不安。

腸胃不好或有腹瀉的人不能吃。韭菜有「洗腸草」之稱，部分人在食用過後會有腹痛腹瀉等不適感。

患有眼疾或者體質燥熱的人不能吃。由於韭菜食性，體質燥熱易上火有炎症食用後可能會加重身體燥熱等不適。

 /食用量/ 

簡單地說，一天三餐有一餐吃到韭菜就足夠咯，也不要天天吃，過量食用會對腎臟造成負擔，而且會增加眼屎。

圖片來源於視覺中國

吃完韭菜怎麼去味？

 /喝奶製品/ 

吃完韭菜不妨喝杯酸奶或者牛奶，其中含有豐富的蛋白質對緩解韭菜氣味有很大幫助。

 /嚼口香糖/ 

口香糖或者薄荷糖都是隨手可以買到的東西，吃完韭菜就嚼上兩顆糖，既方便，又能保持清新口氣。

 /喝檸檬水/  

檸檬富含維生素C等營養成分之外，所含的酸性物質對分解韭菜異味有一定作用，新鮮檸檬用溫水沖泡後飲用效果更加。

 /喝茶水/ 

茶葉具有非常不錯的吸附效果，飯後飲用茶水也能有效去除韭菜等異味。

 /刷牙漱口/  

當然在家吃完韭菜，最方便的去除異味就是直接去漱個口啦。也可以買一小瓶漱口水隨身攜帶，吃完味道大的東西後，都可以漱一漱口。

你的小本本都記好了嗎？

喜歡吃麵食更喜歡吃韭菜的你，

絕對不能錯過這次的韭菜分享呀！

來源：生活最美妙（wonderful_picture）

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