豬腳焯水後，要不要清洗？這一步弄錯了，難怪豬腳不軟不入味

在寒冷的冬季，人們對於肉類食品的需求也是越來越大，要說這個時候吃的最多的就是豬肉了，不僅是因為豬肉價格便宜，它的營養價值還是非常豐富的，尤其是豬腳，它裡面含有了大量的膠原蛋白，在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，起到美容養顏的作用。

一般生活當中，豬腳的做法有很多種，但不管是那種做法，為了清洗掉豬腳裡面的血水和雜質，都會將豬腳放到鍋中進行焯水，那麼焯完水就直接烹飪嗎？很多人為此非常的不解，其實正確的方法應該是將豬腳清洗一下，畢竟在燉煮的過程中豬腳會粘上很多的浮沫，而這些浮沫又是腥味產生的關鍵。

不過清洗豬腳是直接放到清水當中清洗嗎？其實這個做法也是有講究的，根據做法的不同，這一步也是有區別的，比如豬腳焯水後，它的表面是溫熱的，如果這個時候將豬腳放到冷水當中，豬腳表面就會收縮，這樣豬腳就會變得有韌性，比較難燉爛，那麼到底該如何處理呢！不少人因為做錯了這一步，導致豬腳不軟不入味，大家有沒有發現其中的問題呢！接下來小編來分享下豬腳的正確做法。

豬腳焯水後，要不要清洗？這一步弄錯了，難怪豬腳不軟不入味

【準備食材】：新鮮豬腳，啤酒，白醋，生薑

【製作方法】：

第一步，首先將買回來的豬腳切成大塊放到清水當中清洗乾淨，再把豬腳撈出瀝干水分，接著找到一個盆，把豬腳放到裡面，往裡面加入啤酒和白醋，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制30分鐘，不管是鹵豬腳還是燉豬腳，這一步都是非常關鍵的，這主要是因為醋和啤酒當中的二氧化碳能夠軟化豬腳，這樣更加有利於豬腳燉爛，也能夠讓豬腳吃起來更有香味。

第二步，接著把腌制好的豬腳取出，用清水稍微沖洗一遍，瀝干水分，冷水下鍋進行燉煮，然後加入生薑片，用大火燒開後焯水2分鐘，在燉煮的過程中，會出現很多的浮沫，一定要及時的用勺子舀出來，焯水時間到了，下面這一步就非常的關鍵，如果豬腳用來做滷味的話，焯水往之後用冷水清洗，這樣豬腳更加有嚼勁，如果豬腳燉湯的話，焯水完後用熱水清洗，這樣燉出來的豬腳軟爛入味。

第三步，等到豬腳清洗完後，就可以直接下鍋了，如果用豬腳燉湯的話，就可以直接熱水下鍋，大概燉煮30分鐘後加入其他食材，用小火燉煮30分鐘，等到豬腳軟爛後加入調料出鍋，如果豬腳做滷味的話，就直接將豬腳放到滷水當中，用中火進行燉煮，知道滷水收汁後出鍋。

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