每當早上醒來的時候你會不會時常需要面對兩個問題，其一就是前一天的剩饅頭怎麼處理，其二就是今天的早飯怎麼解決。先別慌，看到這篇文章我想你會找到答案。那就是蔥香雞蛋炒饅頭，剩饅頭的新式吃法，只需5分鐘早餐的最愛，拿肉都不換，快收藏。

與米飯相比，以饅頭為主食有自己的好處。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

蔥香雞蛋炒饅頭

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By 樂樂悠悠娃麻麻

配料：

饅頭 2個、雞蛋 3個、精鹽 適量、蔥 一根、玉米油 適量

烹飪步驟：

1.三個雞蛋加鹽打散，容器選略為大一點，方便放入饅頭丁

2.饅頭切兩厘米見方的小塊，切好倒入盛放雞蛋液的盆里

3.攪拌均勻，使蛋液均勻裹在饅頭丁上

4.切蔥花備用

5.鍋里加油，油熱後倒入饅頭丁

6.倒入饅頭丁後翻炒，蛋液基本滲到饅頭裡，所以倒入鍋里基本沒用蛋液了

7.翻炒饅頭丁，待饅頭丁表面微黃快炒熟時，加入蔥花提香味，在這會兒放入而不在一開始放入是避免蔥花燒乾

8.翻炒均勻，待蔥花斷生即可出鍋

烹飪小貼士：

1、含「鋁饅頭」特徵：虛胖，鬆軟個大分量輕；一捏就癟不還原，掰開後內部蜂窩較大，入口即化吃起來像發糕。而使用酵母等傳統方式發酵的饅頭，白中微黃，有股淡淡的面香或鹼味；捏在手裡不會幹癟，內部緊實，更有嚼頭。

2、哪類人群不適宜吃饅頭，糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多，否則易引起血糖波動較大，因為饅頭中含有大量澱粉，易分解為糖類。

3、中醫食療，養胃消脹，饅頭是麵粉經發酵製成，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕癥狀

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