受潮的白茶，沖泡來喝，會有什麼變化？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶的保存，對於白茶來說尤為關鍵。
先不往長遠說，將白茶存好得出更佳的茶味，就這眼前的喝茶來說，若是茶存壞了，發生受潮變質這時再喝下肚，對健康可不好。
那麼，要怎麼樣才能判斷出白茶發生受潮變質了呢？這個問題，相信很多茶友都會關心。
但實際上，發生受潮變質的白茶，茶友們大可不必擔心自己分辨不出來，因為這樣的白茶，一喝到口裡就是完全不對勁，是很容易覺察的。
接近年關，又到了要大掃除的時候，在對書櫃進行整理的時候，竟然意外的發現了一罐遺落於此的頭采米針！
想來是大半個月前茶農寄來的茶樣，取出來試喝後，就將其隨手放在了現在。
將頭采米針遺落於此，阿彌陀佛，真是罪過！看了下罐子，還是密封的狀態，希望沒有被存壞！
開蓋嗅聞茶香，還算正常，因為茶樣量不多，沒能聞出太明顯的茶香，也沒有明顯的怪異味。
單看外觀，芽身的顏色有些略深，但勉強還算看得過去。
於是，將水燒開試喝看看這茶到底有沒有變味。一喝，果不其然，這茶還是潮了，不過是處於初步受潮的階段，聞起來沒有太多的怪異味，但一喝就能見真章。
這樣發生初步受潮的白茶，才泡了一兩泡，就讓人沒有再繼續喝下去的心情。
下面，就來借這小罐頭采米針的故事，來說說白茶發生初步受潮之後，會有什麼怪異現象？
《2》
受潮的白茶，變得極不耐泡！
耐泡程度是檢驗白茶品質最為直觀的手段，發生跑氣受潮的白茶，會變得極為不耐泡。
就拿今天喝的頭采米針來說吧，受潮之後的頭采米針，縱使神仙再世，也難以將其泡出好味道。
白茶中的頭采米針，是什麼概念？
頭采米針，是開春之後，茶樹最先冒出來的頭一茬芽頭，經過一個冬天的厚積薄發，在冬季里休養生息的茶樹，初發的這頭一批芽頭裡，是最具有生命活力的，養分也是最為充足的。
因此，若是在正常情況下，得到妥當保存的頭采米針，存到現在，茶香會散發出沉鬱的毫香，像是玉米須被煮出來的清香味，同時茶湯淳淳稠潤，像極了糯米湯一般的稠厚質感。
而此時，這罐子發生受潮的頭采米針，罐子外雖是蓋口密封上了，但內層的包裝，就沒有嚴格密封，近大半月來，南方多是潮濕陰冷的天氣，空氣潮到不行。
久而久之，罐子里的茶會吸附上了外界的水汽，發生了跑氣受潮。
由於發現得及時，這罐子茶目前是處在初步受潮的階段，還沒有生出明顯的怪異味。
但是沖泡後一喝，種種怪異的感覺，完全沒有之前喝它時的那般美好風味。
在第一衝快出水的情況下，杯蓋中，隱約能嗅聞到虛弱的毫香，有著淡淡的水味。
茶湯一入口，就能感覺出水裡的稠潤度不夠，茶湯水太薄了，即便是第一衝也不該如此，除此之外，茶湯中還具有明顯的水味。
喝起來就像剛剛拔出來的新花生，沒有完全晒乾曬透，剝殼嘗起來，帶著明顯泥土味和水味。
在這樣的情況下，不死心將這茶湯泡了第二沖。
在第二沖的茶湯中，蓋碗上有著微弱的花香，氣若遊絲，茶湯的顏色雖然加深了，但茶湯的水感依舊的太過於單薄。
內質物這般豐厚的頭采米針，在水汽的入侵下也不得不繳械投降，若是沒有豐厚的內質作支撐，稠厚的水感作為後援，怕是這發生初步受潮的頭采米針，表現得會更為糟糕。
這樣發生初步受潮的白茶，雖是頭采米針，但泡了兩沖，就完全失去了喝茶的興緻。
總的來說，發生受潮的白茶，是變得極為不耐泡的，被水汽附了身的白茶，經過沖泡，藏在湯水中水味，是很容易被察覺的。
因此，茶友們若是喝到不對味的白茶，可要好好思忖一下，這茶是不是存壞了，若是存壞的白茶，還是及時及早捨棄，莫要下肚為好。
《3》
發生受潮的白茶，外觀上有什麼不同？
判斷一款白茶是不是存壞了，直接沖泡試喝，是最為直接簡單的方法。若是不對味，一喝便知。
在若是每每都得用這樣的法子，未免太過於埋汰自己的舌頭。
因此，沖泡試喝，這一檢驗白茶品質的終極殺手鐧，需要放到最後來用。
下面先來從外觀上看看，這發生受潮的白茶，外觀會有什麼異樣。
發生跑氣受潮的白茶，接觸到了外界過多的水汽，使得自身的含水量上升，失去了乾爽的特性。
在正常情況下，得到妥當保存的白茶，都是極為乾爽的。
像是白毫銀針一類的芽茶，渾身上下滿滿的白毫，呈現的是一個精神抖擻的狀態，摸上去蓬蓬的，手感很鬆軟。
若是發生受潮之後，白毫銀針芽身上的白毫，是呈現塌塌的狀態，若是受潮嚴重些，摸上去還會有黏膩的感覺。
對於壽眉一類有著寬大葉片的白茶，在干度足夠的情況下，輕輕抓捧，就能發出清脆的聲響，當發生受潮後，則會失去乾爽粗糲的外在特性。
白茶發生受潮之後，除了手感上的變化，在芽葉的外觀顏色上，也會有著明顯不同。
在正常儲存過程中，白茶的存放時間越長，芽葉顏色就越沉，但仍具有一個精氣神在。
若是受潮之後的白茶，外觀芽葉顏色會不自然的暗沉，了無生機。
像是今年出產的白毫銀針，還沒存滿一年，芽身顏色就偏向暗沉發黑的狀態，自然是不可行的。
因此，下次若是拿捏不準自己的白茶是不是存壞了，不妨從外在的手感和顏色變化，先行判斷。
《4》
當白茶受潮了，香氣也會受影響！
白茶之中，外觀、香氣、口感是一榮俱榮，一損俱損的關係。
不可能出現香氣嗅聞起來怪異極了，喝起來口感卻很好的白茶。
畢竟，白茶不是榴槤，在各方面的品質呈現上，都是較為統一的狀態。
當白茶受潮之後，不單單會在外觀上出現變化，在茶香上也會受到影響。
在正常的情況下，白茶的香氣是十分馥郁，層次豐富，乾乾淨淨的狀態。
一開啟包裝，高揚的茶香便會鋪天蓋地迎來，發生跑氣受潮的白茶，茶香表現寡淡乏力，軟綿綿的。
在發生受潮後，在水汽的作用下，白茶就會生出不少的異味，這一點在直接嗅聞干茶味道上，就能判斷出來。
在白茶中，白茶受潮後，常會出現的異味如下：
水味：香氣純正的白茶，在接觸到過多的水汽中，本該張揚飽滿的茶香，在受到水汽侵擾後，會生出寡淡的水味，十分令人不悅。
酸梅味：白茶發生受潮後，內質物在發生變質後，會發酵產生出發酸發澀的酸味味，像是不新鮮的酸果子味。
巧克力味：白茶中怪異的巧克力味，常在白毫銀針發生受潮後出現，有點偏苦偏沉悶的怪異巧克力味，聞起來並不舒服。
霉味：在白茶受潮嚴重時，會產生出霉味，就像是沒有妥當存放的舊衣服味道，又臭又悶！
因此，茶友們可以通過藉助嗅聞茶香，來判斷白茶的品質變化！若是聞出了怪異氣味，還是對這款白茶保持警惕為好！
《5》
在存茶過程中，白茶發生受潮變質，固然可怕。
但更為可怕的是，對於發生變質的白茶，全然無知，照常喝下肚，對健康可是受影響的。
由於白茶特殊的制茶工藝，使得白茶可以長時間儲存，但並不意味著，白茶怎麼放，怎麼存，都還能喝。
在保存得當的情況下，白茶風味是越發甘醇厚重的，帶給人極為舒適的喝茶體驗。
而保存不當，發生受潮的白茶，不僅外觀看著沒精神，香氣也弱，還會帶出異味，這樣的白茶，不用沖泡試喝，便能知道其品質存壞了。
若是拿捏不準，將發生受潮的白茶拿來沖泡，一喝就能知道不對勁。
跑了氣變了味的白茶，可飲用的價值少得可憐。
發生初步受潮的泡茶，會讓人泡了一兩泡就完全不想再喝，再怎麼高明的沖泡手法也無法挽救。
這樣的茶，讓其化作花泥，歸於塵土，才是最妥的宿命安排。
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