炸肉丸子時，大廚都會用上這兩個技巧，炸出的丸子又酥又脆

冬天天氣十分寒冷，大家可以適當在家裡面做一些油炸的食物，油炸的食物雖然會稍微有一些油膩，但是只要不吃得太多也是沒有太大關係的，油炸食物也會比較受小孩子的歡迎，偶爾讓小孩子吃一些油炸食物，也能夠滿足孩子想要吃零食的慾望，避免孩子經常去外面購買油炸的食品，畢竟外面購買的油炸食品還是不能夠確保乾淨衛生的，自己在家裡面做更加安心一些。

在家裡面做油炸食物的時候，比較常見的就是肉丸子，很多人會在家裡面炸肉丸子吃，做法也不複雜，那麼肉丸子應該要怎麼炸才好吃呢？有很多人會有這個方面的困惑，會發現自己炸出來的肉丸子一點都不美味，這是因為大家沒有掌握到技巧，其實，炸肉丸子時，大廚都會用上這兩個技巧，炸出的丸子又酥又脆。下面就來給大家分享幾個技巧，希望能夠幫助大家做出非常美味的肉丸子。

第一個技巧加入適當的配料，在做肉丸子的時候大家應該要注意，必須要加入一些適當的配料進去，有很多人在做肉丸子的時候以為把豬肉剁碎了以後，只需要加入食鹽、生薑、料酒攪拌一下就可以了，其實並不是這樣的，這樣不能夠做出成功的肉丸子，可能會特別容易散，而且也會沒有什麼彈性。

在做肉丸子的時候必須要加入麵粉進去，除了要加入麵粉以外，還應該要加入雞蛋，加入麵粉主要就是為了增加肉末的黏性，讓肉末更加容易成團，而加入雞蛋主要就是為了讓炸出來的肉丸子顏色更加漂亮，有些人炸出來的肉丸子顏色讓人特別沒有食慾，就是因為少加了雞蛋，加入雞蛋攪拌均勻，可以讓炸出來的肉丸子呈現出非常漂亮的金黃色，讓人一看就特別想吃。

第二個技巧用小火慢炸，在炸肉丸子的時候應該要注意，必須要用小火慢慢炸，有很多人為了貪圖省事，為了節省時間，直接開大火來炸肉丸子，這個做法是錯誤的，應該要有一些耐心，必須要用小火慢慢來炸肉丸子，這樣才能夠確保炸出來的肉丸子口感十分酥脆，炸肉丸子的時候不僅要用小火慢炸，而且還應該要重新復炸一遍，很多人總以為肉丸子炸一遍就可以了，其實這個做法是錯誤的，肉丸子必須要炸兩遍，第一遍只是為了把肉丸子炸熟，第二遍才是為了讓肉丸子特別酥脆，放的時間長一些也一樣不會影響到口感。

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