酸菜魚的家常做法,怎麼做都好吃!
美食
01-13
酸菜魚是一道很經典的菜,酸辣爽口,魚片滑嫩。那麼酸菜魚的做法是怎麼樣的呢?來學習下吧!
打開今日頭條,查看更多圖片酸菜魚的做法如下:
一、材料
二、做法
1、胖頭魚一尾,宰殺清洗乾淨,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2、大蔥切段,老薑切絲,大蒜切片,干辣椒剪成段,乾花椒適量。
3、酸菜切成段,紅泡椒少許。
4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7、調入1勺蚝油,1勺胡椒粉。
8、將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,用漏勺將魚骨,魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9、轉成小火,將魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰後,將湯和魚片一起小心倒在盆里即可。