港女話你知｜沒吃過它就不要說到過香港！小編私藏大牌檔全公開
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帶你認識一個真實的香港
圖: Yahoo奇摩新聞
一說起香港，橙子君都會不由自主地想起滿街的霓虹招牌，五光十色，令人很想在充滿港風特色的街邊坐下，吃一頓大牌檔（大排檔）呢！
說道大牌檔，不少港片都很喜歡到此取景，例如張家輝主演的《激戰》和劉德華主演的《盲探》。
橙子君特別爰吃大牌檔的炸豬手呢！來來來！看看哪幾家你一定要吃吧！
大牌檔的牌到底是什麼？
圖: Yahoo奇摩新聞
雖然大牌檔這名字耳熟能詳，但是為什麼叫大牌檔呢？相信實時考起大家了！關於背後的故事，讓橙子君娓娓道來吧！
早在1921年時，港英政府將小販分成固定小販牌照和流動小販牌照兩種，前者稱「大牌」，後者稱「小牌」。
圖:大風號
1950年代時，政府將「大牌」和經營熟食檔的牌照二合為一，使街頭熟食攤販成為「大牌當」。
這類固定熟食檔的外觀就好像一個擺放在街頭的巨型鐵皮箱，裡面存放煮食所需的用具，檔主會在清晨開始營業時搭帆布帳篷，並在周圍擺放多張可摺疊的飯桌和餐椅。
圖:香港旅遊發展局
為避免街頭出現大量未經批准擺賣熟食的攤檔，因此政府規定持牌的固定熟食檔需要展示牌照。
相比其他路邊攤，這類固定熟食檔的牌照是一張大紙，牌照需要裱裝起來或掛在文件位的當眼位置，因此這類街頭熟食檔被稱為「大牌檔」，意思是擁有大牌照的檔位！
而「大排檔」一詞更在國際出了名唷！英國牛津大學出版的《牛津字典新增辭彙》便正正收錄了「DaiPai Dong」（大排檔）一詞！可見大牌檔文化真的不是蓋的。
大牌檔已變瀕臨絕種
圖: 附庸風雅
但是，你知道嗎，現今香港的大牌檔原來只剩下26間！是什麼造成大牌檔式微？
1980年代，香港政府認為大牌檔的衛生環境欠佳，而且在凌晨繼續經營的大牌檔會發出大量噪音，加上煮食產生大量油煙，常被附近的居民投訴影響作息。
政府於是停止發出經營大牌檔的新牌照，並將大牌檔逐漸取締，舊牌照的持牌人逝世後，子女也不得承繼。
香港進行市區重建時，不少大牌檔的小販牌照被收回，部分因此結業，部分遷入店鋪內，例如今天十分有名的中環廣源西街的鏞記以至九記牛腩，均源自大牌檔。
市井美食的意義
圖:土星快報資訊網
對於香港的印象，可能不外乎名店和維港夜景，但是最地道市井的文化卻往往最能反映出一個地方的核心價值呢。
香港地少人多，從舊時代開始，便已經很流行吃大牌檔，三五知己一起圍坐，喝一打啤酒，四周雖嘈雜，可這正是最本土的香港呀！電影里也經常以大牌檔為取景以表達主角們聚首一堂或烘托出熱絡氛圍。
在不少香港人的心目中，吃大牌檔不僅僅是吃一頓飯，更多的是吃當中的集體回憶！這一檔檔，不知道種植了多少香港人的童年和青年回憶呀！
可是經過政府的整治後，這項最接地氣的本土文化很可能會愈來愈式微了。
私藏大牌檔公開
所以,小夥伴們來香港時，不能不到大牌檔支持一下吧！現在開始聽好了，橙子君會公開幾個必去的大牌檔哦！
愛文生
圖:openrice
除了家喻戶曉，現址為沙田石門的陳根記外，香港還有幾家必去的大牌檔哦。
第一個要說的是位於深水埗的愛文生。愛文生每道菜的份量都很足，而且價錢不貴。要注意的是此檔不設訂位，記得要早點去排隊了。
黑椒土豆牛柳粒，椒鹽九肚魚，黑椒豬手和鹽水雞都是他們的招牌小菜呢！
地 址
深水埗石硤尾街1號地下B-C號鋪
勝香園
圖:openrice
中環這個地方聽上去好像跟大牌檔格格不入呢，可是正正在這個地段出了一間十分有名的大牌檔！就是勝香園是也！
最為人所熟悉的一定是蕃茄面了！濃郁的蕃茄湯，滿滿的蕃茄，整碗面真材實料！另外，勝香園的奶醬多(煉奶花生醬土司)也是必試的。
地 址
香港中環美輪街2號排檔
妹記大排檔
圖:openrice
妹記大排檔在香港有兩家分店，一家在尖沙咀，一家在旺角，要地道風味的話，去旺角那家吧！
雖然妹記大排檔搬了上樓，不再是坐室外，但風味仍舊，只是環境進化了的。
招牌菜式是鬼馬油炸鬼: 空心的油條塞入魚肉漿和墨魚漿！味道超特別。
地 址
尖沙咀店:
尖沙咀金巴利道45-47號金巴利廣場地下
旺角店:
旺角通菜街1A-1L威達Deli 2商業大廈2樓B鋪
正記菜館
圖:openrice
元朗向來是香港人的美食天堂，要什麼有什麼，大牌檔也不例外！
正記菜館是一家位於元朗的大牌檔，不是太多人知道，但是味道一定不會令你失望！椒鹽鮮魷和蚝仔粥都是正記的必點菜。
地 址
元朗金輝徑28號好盛洋樓地下4號鋪
女人街食飯公司
圖:openrice
最後一家要介紹的是意念新穎的女人街食飯公司，也是一家上樓的大牌檔，店內的懷舊風裝修十分適合一眾女生打卡唷！
當中的屋村三鮮(豬生腸、墨魚丶鴨腎)是一定要試的小菜！
地 址
旺角通菜街1A-1L威達商業大廈1樓B室
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