咬一口，會流心！去年不夠搶的流心柿餅，今年別再錯過啦！

大雪到來，冬天走近，

等待了那麽久，終於等到你——

陝西秦嶺農家自製流心柿餅

在這個寒冷的冬天

初遇你的這一刻

我想走進你的世界，多了解你一點

感受你能帶來的每一絲溫暖

我想重新遇見你——

經過兩個月的耐心等待，終於等到你——

農家自製柿餅！

願你擁有欣賞美的食客

願你打動更多人的味蕾

願你在新的一年，帶給柿農美好的希冀！

同是柿餅為什麽還有區別？

是的，小編現在就帶你去看看一枚山生山柿陝西農家自製流心柿餅是什麽樣～

噢你的甜蜜，甜蜜的流心

流心，是柿餅肉與果汁經過揉捏混合與適當出水後，形成的果汁果肉混合體。

揉一揉，既柔韌又有彈性～能感受到果肉的滑嫩。

為了追求完美的流心，要將採摘後的柿子小心風乾，等柿餅水分慢慢去除。不能追求速度直接晾乾，柿子裡的水分一旦蒸發過度，和流心也就說 byebye 了。

山生山柿採用傳統工藝，掛曬後等待柿子中的水分逐漸蒸發。

揉捏柿餅，充分混合果肉和果汁，才有流心。這是個技術活，捏輕了柿餅不夠軟，捏重了易爛。只有輕重合宜，充分揉捏，柿餅的流心才飽滿，口感才軟糯。

每個捏柿餅的柿娘都有至少七八年經驗。嗯，交給她們很安心。

下面是製作 40 天到 60 天的柿餅不同階段，40 天還偏水，一直到 60 天果汁果肉充分混合後，才是符合飽記標準的柿餅流心。

所以，只能等到這周初才開始發貨。

聞起來有柿子的清香與成熟的蜜香，咬一口軟糯的滿口甜蜜的柿子味，很自然的味道。每一口都能吃到流心。

流心，會帶來柿餅口感的層次

靠近柿子皮的那一圈入口即溶，濃郁的柿子味，可以吸。

芯子有彈性，柔滑如蜂蜜，但更緊緻。

芯子外面一圈，蜜香清甜，略粘口。

冷藏後吃更佳。

輕輕撕開會有拉絲，還可以看到鮮亮的果肉。

像一座爆漿流心堆成的果肉小山：

為什麽山生山柿的柿餅掛滿白霜

一枚完美的山生山柿農家柿餅，特別講究綿密的柿子糖霜。因為這也意味著時間，與背後的人工。

糖霜究竟是什麼？

糖霜，來自柿子內部隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖凝結物。

所以，時間夠久，糖霜才夠足。

甜度比蔗糖高一倍，熱量只有一半。

柿餅糖霜潤肺止咳，易消化，甜度自然不膩口。

這是剛吊不久的柿餅。柿子風乾時糖分自然析出，霜也會越來越密。

完美的糖霜沒什麼秘訣，靠的是等。

表皮粗糙、有磕碰、局部不出霜的不優秀柿餅，都會被清除。

這些淘汰的，會被人收走，提前上市。

南方尤其是短袖區的小夥伴請注意！收到貨之後，請儘快馬上放冰箱冷凍。

因為糖霜熱了會化！辛辛苦苦 60 天就是為了上霜，化掉多可惜！

更大的柿餅，更大的滿足

大的柿子做柿餅，出霜更多、肉質更好、口感更爽。山生山柿選來製作柿餅的柿子起碼要在125g以上。

不合格的柿子都會被排除在外。

個頭夠大，咬一口滿滿綿密白霜、厚實果肉、甜蜜流心。吃起來才過癮嘛！

就這樣，一枚優秀柿餅的形成，從霜降時柿子下樹，到冬至時圓滿的霜，耗時不短。

美好的食物，就是值得等待！

《本草綱目》就曾記載："柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。"同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入葯。

柿餅經過風乾，其中的微量元素比新鮮柿子還高。並含有大量膳食纖維和果膠，能夠促進腸胃蠕動，清腸排便。

但是由於柿餅含有大量糖分，糖尿病患者建議不要多吃。

現在網路越來越發達

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