湖北特色家常菜，酸辣開胃促食慾，好吃也好做，下酒下飯兩相宜

泡藕帶炒肉碎，典型的湖北特色家常菜，酸辣開胃，促進食慾，也是很受歡迎的下酒菜。

藕帶六七月份的時候很多，這種時令菜季節性短，也就一兩個月時間，大家想辦法把它做成泡菜保存，平時也可以吃到。

裡脊肉切成碎丁，用醬油、蚝油、胡椒碎、花椒粉、玉米澱粉、油一起抓勻，給肉上個漿。

平底鍋燒熱，放油煸香姜蒜和泡椒，泡椒的味道要炒出來才香。

然後放肉碎爆炒，炒至豬肉完全變色，淋一點泡藕帶的水去肉腥。

藕帶入鍋一起翻炒，同時加花椒粉、生抽、黃酒提味增鮮，食材完全入味。

出鍋前放一大勺蚝油調味，翻炒均勻後關火裝盤，蚝油裡面也有鹽分，不用再放鹽。

大火爆炒，食材快速入味，藕帶酸辣、肉碎滑嫩，沒胃口的時候也特別推薦這道菜。

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