臘八，可不止喝粥這麼簡單！

養生 01-13

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怡情健體膳食導引糾偏

臘八節

臘月的第一個節日

小孩小孩你別饞過了臘八就是年

臘八粥喝幾天哩哩啦啦二十三

二十三糖瓜粘二十四掃房子

二十五做豆腐二十六煮煮肉

二十七殺年雞二十八把面發

二十九蒸饅頭三十晚上玩一宿

大年初一扭一扭！

又到一年臘八時，臘八節，俗稱「臘八」，從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。

相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為「法寶節」，是佛教盛大的節日之一。民間有「臘七臘八凍掉下巴」的說法，可見之已達冬季最冷時！養生該注意什麼呢？且「過了臘八就是年」在年味漸濃之時喝上一碗什麼樣的臘八粥才適合自己呢？

臘八節吃什麼

《祀記》上面說：「蠟者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。」「臘」與「蠟」相似，祭祀祖先稱為「臘」，祭祀百神稱為「蠟」。「臘」與「蠟」都是一種祭祀活動，古代天子或諸侯，在年終時候要舉行祭祀八種自然神靈的儀式，稱為蜡祭。蜡祭後來流行到民間，其習俗至今還有所遺存，就是臘月初八，南方人要吃臘八飯，北方人要喝臘八粥。

（臘八粥）

我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

（臘八飯）

傳統節日臘八節必然少不了美食。那麼臘八節吃什麼呢?除了臘八粥，其實臘八節還有很多美食，如：吃冰、臘八粥、臘八蒜、臘八豆、臘八飯、臘八豆腐、臘八面。

臘八節飲食禁忌

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。澱粉豆子和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。

孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果乾，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

我們最想說的一句話是：不要只在臘八這天和臘八粥見面。這樣好的一種養生營養美食，為什麼不可以經常登上我們的餐桌，為我們的健康多做貢獻呢!

桂圓銀耳臘八粥

安神，治失眠、健忘、驚悸，養陰，潤燥，除煩，止渴，補腎

原料：

桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄乾 10克、粳米30克。

製作方法：

先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然後把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直至變成粥狀，即可食用了。今日不養生、明日養醫生，加微信:tianxiayangsheng，教你養生不生病！可互動交流哦！

玉米臘八粥

營養均衡、滋補身體，益心腦血管、降糖

玉米粥是東北地區特有食品，是以去皮去臍的玉米粒(以下簡稱玉米粒)為主，添加芸豆煮熟而成。八寶玉米粥是在玉米粥基礎上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而製成的營養保健食品，具有營養均衡、滋補身體的特點，是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。

1．原料配方：

玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜塊40g、紅棗2--6枚、桂圓4--6枚、水3．5kg。

2．流程

玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--加水高壓煮沸--加入南瓜塊--紅棗煮沸--加入木耳塊、桂圓肉煮沸。

3．操作要點

原料挑選及處理：紅棗應選色澤鮮艷、肉質厚、無霉變、無蟲蛀的一等干製品，洗凈後去核、切塊備用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均選當年新產的，要求無污染、無霉變、無蟲蛀、無雜質。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小時)後洗凈；南瓜掏瓤洗凈並切成1cmx1cm的小方塊；玉米粒洗凈備用，木耳選用優質東北干製品，要求無雜質、無霉變，用清水浸泡，充分吸水膨脹後洗凈切塊。桂圓如用鮮果，應選果大肉厚的；如用干製品，應選無霉點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓乾，去殼去核後切塊備用。

煮料、灌裝、滅菌：為使粥中的各種原料均達到熟而不爛、外觀整齊的最佳狀態，要採用分步煮料的方法；同時各工序均需攪拌，以免出現糊底。將處理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3．5kg，煮沸30分鐘：再將南瓜塊、紅棗塊加入繼續煮沸20分鐘；最後將濕木耳塊、桂圓肉加入再煮沸5分鐘即可。

健脾胃的臘八粥

健脾胃，補氣益腎，養血安神