臘八我們丟掉了哪些習俗

健身 01-13

臘

農曆十二月初八

八

【臘 · 八 · 節】

歲終之月稱「臘」的含義有三：一曰「臘者，接也」，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰「臘者同獵」，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，「臘」從「肉」旁，就是用肉「冬祭」；三曰「臘者，逐疫迎春」，臘八節又謂之「佛成道節」，亦名「成道會」，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

臘八的由來

可能現在大家對臘八節的第一想法就是吃臘八粥，可是對臘八節的含義卻知之甚少。其實臘八節的起源很多，先說一個廣為流傳的說法~據說當年朱元璋落難在大牢里受苦，當時正值寒冬，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞里刨出了一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋就把這些東西熬成粥，而那天正好是臘月初八的日子，所以朱元璋便把這鍋雜糧粥稱之為臘八粥。

朱元璋享用過這鍋雜糧粥之後，不久就平定了天下，坐北朝南做了皇帝，而他為了紀念在監牢中這個特殊的日，把這一天設立為臘八節，把自己吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

臘八飲食

臘八粥

臘八粥也被稱作七寶五味粥，其實我國喝臘八粥的歷史已經有一千多年了。最早開始於宋代，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓，家家都要做臘八粥；清朝時期，喝臘八粥的風俗更是盛行，宮廷里不管是皇帝、皇后還是皇子都要向文武大臣、侍女宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放糧食、蔬果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也都要做臘八粥，祭祀祖先的同時合家團聚一起食用，還可以饋贈親朋好友。

臘八醋

在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名「臘八醋」。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。「臘八醋」不僅味道醇正，而且久放不壞。

臘八蒜

泡臘八蒜是一道主要流行於北方、尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節的節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製大蒜，其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子裡面，倒入醋之後封上口，慢慢的泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉，這就是臘八蒜啦~

臘八面

臘八面也是臘八節的節令美食，傳統的麵食主要流行於陝西關中地區，在山西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。所謂的臘八面其實就是用面和各種豆類一直煮制而成，味道噴香美味。

麥仁飯

西寧的臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火熬煮而成。青海傳說中說，農曆十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的「臘八粥」。後人根據這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食，現在麥仁飯也開始在餐館裡流。