冬天吃它，比補藥更養人，手腳不再冰涼，補血益氣臉色好！

冬天吃它，比補藥更養人，手腳不再冰涼，補血益氣臉色好！粵式風味紅燒羊肉砂鍋，聽起來這道菜很複雜，實際上這道菜只需要有耐心就可以。冬天非常適合吃羊肉，實際上一直都有吃羊肉來抵禦寒冷的天氣的傳統，人們認為，在秋末和冬季食用羊肉可以改善血液循環並使身體變暖，特別適合那些總是抱怨感冒的人。

粵式風味紅燒羊肉砂鍋

要製作這款中式紅燒羊肉砂鍋，您需要做如下準備：

·1000g羊肉，切成碎片

·15片生薑

·2湯匙油

·6個蔥，白色和綠色部分分開

·10克冰糖

·3塊紅腐乳

·?杯柱候醬

·1-2個八角（可以選擇不放）

·3湯匙紹興酒

·1茶匙老抽

·2湯匙生抽

·2湯匙蚝油

·1 塊陳皮

·6 個大號干香菇，洗凈，浸泡，切成兩半，然後加少量水繼續泡蘑菇，這回泡香菇的水不要扔掉

·4個小胡蘿蔔，切成塊

·1個小竹筍，去皮，切成薄片

·6根腐竹，浸泡至軟化並切成大塊（這些可以在前一天晚上準備）

·少量鹽，用來調味

·一小棵生菜或四分之一的大生菜，大致切碎

做法：

煮沸一鍋水，確保足夠的多，可以沒過羊肉。將水煮沸後，加入羊肉和4片生薑，然後煮沸，再煮1分鐘之後。關火，撈出羊肉用水洗凈控出多餘水分。擱置一旁備用。主要是為了去羊肉的血水和臟污。

用中火加熱鍋，然後放入2湯匙的油。加入剩餘的生薑，蔥的白色部分和冰糖，然後稍微翻炒一會，大約幾分鐘，確保冰糖可以化。

在加入發酵的紅豆腐和柱候醬。（柱候醬是一種專門用來燉肉的醬，是佛山特產，是由多種適合做肉的調料做成的）

使用中小火加熱。攪拌均勻，讓鍋里的醬可以均勻的被加熱幾分鐘。

接下來，將火調大，加入羊肉，均勻翻炒攪拌鍋中的食材，使羊肉能夠均勻塗上醬汁。

添加八角，紹興酒，老抽，生抽，蚝油，陳皮，香菇，泡香菇的水，以及足夠的多的額外的水，以覆蓋所有的成分。蓋起鍋蓋並煮沸。然後立即將火調小，在小火下慢煮1小時。每20分鐘攪拌一次，以防止粘連在一起。

當羊燉煮時，準備胡蘿蔔，竹筍和腐竹，胡蘿蔔洗凈後切塊，竹筍去皮然後切片，泡好的腐竹控出多餘水分，切成小段。另外，洗乾淨生菜，抖掉多餘的水，放在大碗的底部。

確保羊肉已經燉的軟爛，沒軟就繼續加水燉，如果覺得羊肉可以的話，接下來就可以加入切好的胡蘿蔔，竹筍和腐竹。

之後用中火，再繼續煮15-20分鐘，直到胡蘿蔔變軟。如果你還覺得鍋里的湯太多了，最後10分鐘關閉蓋子燉一燉。添加少量的鹽調味，然後加入蔥的綠色部分，攪拌均勻，並在準備好的生菜的鍋上，把羊肉和菜盛進去。利用菜的熱量將生菜完全能夠燙熟，使生菜軟化，這樣一道砂鍋羊肉就做好了，在就可以上菜了。

相信我，你和你的家人朋友都會非常喜歡這道菜的，不僅色澤艷麗，而且香味濃郁，最後還口感多樣，用來配上米飯也是非常棒的選擇，快來嘗試一下吧。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！