魷魚這樣炒才好吃，教你新做法，濃香四溢口感好，做法簡單易學

魷魚這樣炒才好吃，教你新做法，濃香四溢口感好，做法簡單易學！當我想魷魚菜單的時候，我認真的考慮魷魚的做法，比起拿魷魚炒什麼，我更加喜歡那種魷魚，即可以當做正餐，又可以當作零食，閑來無事吃上一口，也可以配上米飯來上一頓。於是我想到了將魷魚炸過之後，然後在小炒一下的這道椒鹽魷魚。這道菜與廣東的椒鹽豬排的製作方式十分相似，將炸好的豬排塊放入鬆脆的炒大蒜，生薑和青椒的混合物中，這道魷魚也是同樣的方法。

在以往的做法上我進行了改良，傳統方法魷魚塗上一層玉米澱粉，然後油炸，產生更加薄更加酥脆的口感，但是我是將粗麵粉，通用麵粉和玉米面等混合在一起，魷魚裹上這種混合麵粉，魷魚會有一層厚厚的面衣，使得外皮更加酥脆，裡面的魷魚更加彈，里外形成更加鮮明的口感上的對比。我更喜歡這樣的魷魚，如果你喜歡薄薄的皮，那麼直接使用澱粉也可以。

椒鹽魷魚

你需要準備：

·700g魷魚

·1湯匙紹興酒

·1/2茶匙芝麻油

·5杯，加1湯匙植物油

·1/2杯通用麵粉

·1/2杯粗麵粉

·1/3杯普通玉米面

·1茶匙鹽，加上更多的味道

·1/2茶匙白鬍椒，加上更多的味道

·2個長青椒，橫向切成椒圈

·5瓣大蒜，切成薄片

·2茶匙生薑 ，切碎

做法：

首先準備好你的魷魚。用冷水洗凈。然後處理好魷魚，將魷魚爪和身子分開，每個爪都單獨分開，身子切成環狀。在紹興酒和芝麻油中腌制魷魚。輕輕攪拌並放在一邊。在中等深度的鍋中，加入足夠的油，使油足夠深可以完全沒過魷魚。加熱油直到溫度達到高溫。

在等待油加熱的同時，準備乾燥的混合物。將通用麵粉，粗麵粉，玉米面，鹽和白鬍椒混合在一個中型碗中。擱置一旁待用。當油溫達到溫度時，你就可以開始準備炸魷魚了。每次取一部分魷魚，輕輕擠出魷魚中的液體，並將魷魚放進乾麵粉里攪拌均勻裹上一層麵粉。

使用長柄篩或漏勺，將魷魚放入熱油中。輕輕地來回移動勺子，使魷魚在鍋中翻滾。讓它們炸至金黃色，約2-3分鐘。撈出所有的魷魚，然後放在紙巾襯裡的盤子上。

品嘗一塊魷魚的鹹味（小心，很熱很容易燙嘴）。根據自己的口味，可以立即撒上更多的鹽。然而，必要的一步是在剛出鍋的炸魷魚上面撒上一些新鮮的白鬍椒。繼續將魷魚分批次的進行油炸，撒上白鬍椒和鹽調味，直到你炸完所有的魷魚。

現在是下一階段：炒炸魷魚。

用中高火將鍋加熱。加一湯匙植物油。加入生薑，然後將其加熱。大約20秒後，加入大蒜。將大蒜快速翻炒在鍋周圍，以防止燒糊。當大蒜變成淺金色時，加入辣椒。繼續翻炒30秒。將魷魚加入鍋中，在鍋中快速翻炒約一分鐘左右。就可以立即盛出來，你可以直接吃光這些魷魚，也可以當做零食，還可以搭配上米飯食用。

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