新手白茶入門，可以從哪類白茶開始品鑒？給你個貼心建議！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶友們找我詢問，許多首先會表示自己是剛接觸白茶，但之後的問題，各有各的奇怪之處。
有人以為白茶就是白毫銀針，上來就問，有多貴。
像是想讓自己聽到價格後，立馬對白茶死心。
有人聽說老白茶是個寶，想知道怎麼挑選，才不會買到假。
事實上，這位連新茶的味道都沒品嘗過。
還有人對白茶做好了一堆功課，懂得不少。
但無論你說什麼合適，他都能給你雞蛋里挑出骨頭來，找出一堆毛病。
這些新茶友，要麼一問三不知，要麼太浮躁。
看來，還是要先放出一個具有普適性的大招，剩下的，就靠新手們自己去選擇了。
了解白茶，最好的方式就是從基礎開始，上手容易，退一步也不心疼。
想入白茶的門檻，到底應該從哪些白茶開始品鑒？建議選擇以下幾款，不容易出錯。
《2》
先從壽眉開始喝起，適應滋味，價格親民
白茶，根據採摘時間的不同，分為白毫銀針、白牡丹和壽眉三個品類，它們的品級也有高低。
像白毫銀針只採摘芽頭，採摘周期極為短暫，數量較低，品級最高，價格一般也是最高的。
白牡丹採摘一芽一葉、一芽二葉，品級次於白毫銀針。
它們的毫香、花香非常出眾，但滋味較粗梗葉大的壽眉來說，可能淡了些。
對於平時習慣喝普洱茶，口感較重的新茶友來說，不一定能很快適應。
這時，就可以先從壽眉入手。
壽眉有粗大的茶梗，內在物質豐富，為茶湯增添了清甜和醇滑的滋味。
新茶友喝一口壽眉茶湯，也能明顯感覺到白茶與眾不同的地方。
而壽眉的採摘周期跨越春季和秋季，產量較高，價格親民，值得第一次入手品嘗。
《3》
新白茶的鮮爽，幫助我們認識白茶
白茶具有保存屬性，可以分為新白茶和老白茶。
從新白茶到老白茶，隨著時間的流逝，物質的沉澱和轉化，沖泡出來的香氣和口感也有不同。
老茶，至少要存放到三年，才夠資歷被尊為「三年寶」。
隨著時間的沉澱，老茶的香氣，開始有陳香、葯香、棗香（壽眉專有），口感愈加醇厚。
喝老白茶，像是在讀一本經典的巨著，信息量非常大，更需要細細品嘗。
對於新手而言，新茶的鮮爽滋味就更加符合白茶的特徵了，可以讓我們更好地認識白茶。
抿一口新茶的茶湯，入口即鮮，清幽的花香隨之而來，令人神清氣爽。
你會恍然明白，原來這就是那位綠裝素裹的白茶仙子。
進一步說，只有你熟悉了新白茶的口感之後，才能在老茶身上體會到歲月留下的痕迹。
而且，新白茶是當年新產出的茶，不需要像老白茶那樣等待時間，價格也低得多。
《4》
散茶天生自然，沖泡方便
白茶分為散茶和餅茶，不同的形態，滋味也有所不同。
散茶，經過自然的傳統製作工藝，還保留著完整的形態，味道更接近自然，令人愉悅舒適。
不過，由於白茶的乾燥度較高，散茶形態下，蓬鬆的白茶很容易受到外力的作用，導致葉片破碎。
這時候，人們開始將散茶壓製成餅狀白茶，既方便運輸，又節省空間。
白茶被蒸軟，壓成餅的過程中，茶葉細胞壁中的一些物質會滲出到表面。
這讓餅茶比散茶析出了更多香氣和內含物質，在後期的轉化過程中，會具有更多蜜果的香氣。
但餅茶特殊的形態，對一些新手來說不容易處理，需要將餅茶撬成小塊，方能沖泡。
這對剛入門的茶友是件技術活，處理不好，反而消磨了志趣。
所以，在真正了解白茶之前，散茶是個不錯的選擇。
《5》
那些一開始就從那些級別高，價格不低的白茶入手，要是不符合自己的口味，就太浪費了。
況且，級別越高的茶，越是容易被不良商家盯上，欺騙手段變化多端，恐怕很難招架得住。
綜上，選擇散茶狀的壽眉新茶，是我們新手入門的不二法則。
品嘗過了，如果對白茶真的有興趣，可以繼續選擇價格略高的白牡丹。
能連續沖泡出好茶湯了，可以開始學習撬餅，感受餅茶別樣的風味。
基本嘗過了新白茶，有點小錢的話，還可以繼續進階陳年老白茶。
在不斷品鑒，不斷練習，不斷學習的過程中，相信終會找到自己最鐘意的那款茶。
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