炸油條之前，大廚都是這樣和面，炸出的油條鬆軟可口

油條是很多人都非常喜歡吃的，很多人在早上的時候都會用兩根油條來解決早餐。其實只要不是每天都吃油條，並沒有太大的關係，油條雖然屬於油炸製品，但是適當的吃一些對身體健康也不會造成很大的影響。

另外實在喜歡吃油條，也沒有必要經常去外面購買，大家在家裡面也是一樣能夠做出美味的油條的，自己在家裡面做油條，最主要的是能夠保證乾淨衛生，外面炸油條用的很有可能是地溝油，也很有可能是反覆利用多次的油，自己在家做就不存在這些問題。自己在家裡面做油條，最主要的還是和面這個步驟，必須要把這一步做好才能夠做出美味的油條，那其實，炸油條之前，大廚都是這樣和面，炸出的油條鬆軟可口。下面就來給大家介紹一下正確的做法吧。

在做油條的時候，很多人用冷水來和面，其實並不建議用冷水來和面，如果直接用冷水來和面的話，可能會讓麵糰發酵特別慢，而且效果還特別不好，還有一些人直接用開水來和面，如果直接用開水來和面的話，就會讓和出來的面完全沒有香味，最主要的是用開水和面以後炸出來的油條絕對不會蓬鬆，味道一點都不好，一定不能夠用冷水或者開水來和面。

正確的做法是用溫水來和面。下面來看看用溫水和面具體步驟：第一步準備麵粉在做油條的時候，大家一定要注意到麵粉的選擇，有很多人可能覺得隨便選擇什麼麵粉都一樣，其實並不是，不能夠選擇到錯誤的麵粉，選擇錯誤的話就會讓炸出來的油條特別不好吃。一般建議選擇中筋麵粉，中筋麵粉會讓炸出來的油條口感更好。

第二步攪拌麵粉。在麵粉裡面打入兩個雞蛋，加入適量的鹽，酵母用溫水化開，再把溫水加在麵粉裡面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成絮狀以後開始揉麵糰，麵糰表面揉的光滑，放在盆子裡面，表面蓋上一層保鮮膜，放在一個稍微溫暖一點的地方等待發酵。之後就可以用發酵好的麵糰做成油條坯子，下油鍋炸即可。

現在知道做油條的時候應該要用什麼水來和面了嗎？用溫水和面才最好，一般水溫在35度到45度之間，可以很好地融化酵母，同時也不會影響到酵母的活性，會讓麵糰更加容易發酵成功。

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