涼露攜兄弟火露涼茶進軍酒行業，搶食6億人群消費市場

因為舌尖上的中國而火爆的涼露開始啟動全國戰略。1月13日，全球首款吃辣喝的酒——涼露攜其兄弟產品火露涼茶共同在北京亮相，不到一年時間，涼露開始向6億目標消費人群開始全面發力。

去年春節，涼露伴隨著被國民認為「最下飯」紀錄片《舌尖上的中國》第三季亮相央視，吸引大批關注。隨後大面積的推廣宣傳接踵而至，在航媒、地鐵燈箱、戶外大牌、地鐵橫媒、公交站台、電梯框架等多個人群聚集點露出，向廣大消費者傳遞「涼露，吃辣喝的酒」這一產品理念。

去年3月，青海春天通過收購西藏聽花酒業獲得涼露酒獨家經銷權後，即開展了以成都市場為主、天津及其他幾個區域市場為輔的產品和市場測試工作，具體針對產品定位、消費者溝通、品牌建設、渠道建設、營銷推廣等方面進行。

在經過成都、重慶等樣板市場的培育大獲成功後，涼露的全國戰略正式打響，開始大規模進入天津、北京、西安、湖南、廣東、福建、黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古、新疆等多個省市。

據了解，涼露全國渠道進展順利，北京市場12月銷量增長了將近300%；而廣州消費者則尤為偏愛52度酒，環比增長也達到了200%，消費者表示：「冬天寒氣逼人，52度的涼露雖入口涼潤，但酒勁十足，冬日配辣更增添了一分暖意」。

與傳統白酒產品定位不同的是，涼露由始便精準瞄定了「食辣場景」，成為布局細分市場的一大「另類」。時隔半年，涼露的兄弟產品——「火露涼茶」在秋季糖酒會上對外發布，繼續圍繞「食辣」場景展開大圍剿，新產品一經亮相，就令不少行業人士側目。有說法稱：「縱觀當下市場，並沒有充氣涼茶類似的產品，這款名為火露的冒泡涼茶無疑成為了新型涼茶和換代涼茶的代表。」

火露涼茶作為涼露的兄弟產品，也採用了THREENATURAL技術，它不僅可以解決傳統涼茶的「預防上火」的功能性訴求，也能夠通過植物涼素明顯減輕辣椒過度刺激引起的各個維度的身體難受的狀況。另外，THREENATURAL技術也使得涼茶不用拘泥於傳統的熬制工藝和口感，冒泡泡的青檸味讓它擁有著碳酸飲料般的口感，讓消費者的味覺體驗到更新鮮的刺激。

而從此次「涼露 火露」兩大品牌的戰略規劃和布局來看，無疑是在堅持辣食佐餐定位同時的強化和完善，縱橫兩大品類，實現吃辣消費場景全覆蓋。

根據辰智餐飲大數據研究中心與中國烹飪協會聯合發布的《2018 中國火鍋產業餐飲大數據研究報告》有關統計數據，截至 2017年底全國餐飲收入接近 4 萬億元，其中火鍋營業額佔據了餐飲業總營業額的 20.5%。

據不完全統計，中國的食辣人群已超過6億，在這個細分市場，規模或將達到千億元級。人們之所以喜辣，大致是因為吃辣到一定程度時，能誘導體內的獎賞快樂物質多巴胺和內啡肽升高，食辣者會產生明顯有別於平常時的「快感」。拿辣食種的火鍋來看，《2017年度餐飲大數據白皮書》的數據顯示，截至2017年底，全國餐飲門店有578萬個，其中火鍋餐飲網點合計數量有29.7萬家，占餐飲門店總量的5.1%。此外，近兩年，火鍋餐飲一直保持著兩位數增長，數據公司沙利文預計，到2020年，中國火鍋市場規模可達5774億元。業內人士表示，這些都將將這成為涼露和火露巨大的潛力空間。

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